怎么煲鸡汤
煲鸡汤的做法用料
枸杞 30克
红枣 8颗
茯苓 60克
芡实 75克
干淮山 60克
盐 少许
鸡 半只
粤式煲鸡汤 广东靓汤的做法
材料过水清洗一下
半只鸡切大块
2800毫升水 加入所有食材
大火煮开
煮开后转中小火煲约2小时（不要用小火，影响口味）
加入适量盐调味
在煮10分钟左右关火
煲鸡汤的正确方法
想要鸡汤味道好喝的话，一定要采用老母鸡来炖汤，如果你是用公鸡来炖汤的话，那么炖出来的鸡汤，其味道一定没有母鸡炖出来的味道鲜美。在炖鸡汤之前，我们所采用的鸡肉，一定要先用清水浸泡，然后再用热水焯水，将鸡肉腥味去除以后，才可以用来炖汤哦，千万不要直接炖。在炖鸡汤的时候，不是香料越多，鸡汤味道就越好喝，而是牢记2放3不放，才能让鸡汤，味道最鲜美，下面就让我来给你细说一下。
进入寒冷的冬季后，又到了喝鸡汤的季节，这个时候多喝一些鸡汤的话，对身体会非常滋补。
尤其是家里有老人和小孩的朋友，一定要给他们多炖上一些鸡汤，鸡汤中富含了丰富的营养物质，就能为我们的身体，提供满满的能量哦。
怎样炖鸡汤
炖鸡汤的做法
炖鸡汤时别直接下锅炖，学会这一招，鸡汤浓白，不发柴，又好吃：
——【炖鸡汤】——
主要食材：柴鸡1只，葱，姜，土豆，枸杞，大枣
调料：料酒，盐
做法：
1、清洗鸡肉：这是小董买回来的鸡肉已经让卖家剁成块了，用清水清洗干净，多洗几遍，盛入盆中备用
2、切配菜：下面切点葱段，再切点大葱，再切点姜片，将土豆切成滚刀块，
3、鸡肉焯水：将鸡块凉水下锅，放点葱姜，加点料酒，大火烧开焯水，鸡肉焯水之后捞出来，放凉水中过一遍凉，去除杂质
4、烹饪食材：锅中倒入油，油热放葱姜，放入鸡块，鸡肉炒一下加入热水，没过鸡肉即可，给它大火烧开，因为是给孕妇炖鸡汤，不需要放料酒生抽这些东西，炖了一个小时
5、放配料：放入大枣枸杞，再继续炖一个小时，再放入土豆，汤已经变白了。上面飘了一层油，再来少盐，炖十分钟左右
这样一道肉质鲜嫩，汤营养又好喝的鸡汤就做好了，特别适合孕妇，没有任何大料，营养价值非常的高
【烹饪小贴士】：
1、处理鸡肉的时候一定要处理干净，卖家只是剁成块状，买回来之后一定要把淋巴去除掉，清洗干净
2、炖鸡肉的时候一定要用开水，凉水容易刺激鸡肉使鸡肉回缩，热水可以有效炖煮出鸡肉的营养价值。
怎样简单煲鸡汤
煲鸡汤的简单方法步骤： 做法： 1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。 2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。 3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老。 4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。 5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。 6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。 温馨提示： 做鸡汤之前要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。
如何煲鸡汤?
1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高，滋补性最好。 2、宰活鸡吃冻鸡：活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能杀死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。 3、飞水：就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。 4、下锅：炖鸡汤宜凉水下锅，飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。 5、火候：炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟，然后转小火，炖2个小时左后；这样能使鸡的香味更好的散发到汤中，炖出的汤口感香浓。 6、放盐：盐放早了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不酥烂。一定在汤已炖好时放。放盐后转大火炖煮10分钟再熄火，中途不揭盖，不但入味，而且汤味更浓。 鸡汤是个“营养宝库” 好处一：减少怕冷 鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果体质是比较偏热性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。 好处二：增加体质 这一点和减少怕冷的情况是有点像的，有些人冬天很容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会变好，鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸，可以减少发炎的情况，也能预防感冒。 好处三：滋补身体强健筋骨 鸡汤本身就是滋补的汤品，如果和鹿茸一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果。冬天的时候多喝点这种汤是非常好的。 好处四：改善气色 女性每个月都会有不舒服的时候，如果月经量太大，脸色会显得有点苍白，但是经常喝鸡汤会改善很多。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
怎样煲鸡汤既营养又好喝
我觉得想要煲的鸡汤营养又好喝是需要先好的新鲜的鸡肉然后给他煲的时候放上食材。放上有营养的食材然后先急火烧开再慢火炖炖的时间久一些就又营养又好喝了
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