椒盐排骨做法是什么？
方法一
材料：猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。
烹调方法：
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
方法三
材料：
猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
烹调方法：
1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。
椒盐排骨如何制作才最好吃？
椒盐排骨的制作方法1.制做椒盐排骨一定要采用猪瘦肉排，尤其是以较为嫩且略微带些肥肉的为宜。
2.排骨清洗剁好之后要提早腌渍进味，腌渍排骨时能够采用各种各样你喜爱的调味品，但黄酒和东台是不可或缺的。腌渍时间越长进味实际效果越好，最少不可以小于30分钟的通过时间。
3.椒盐排骨下锅烹制以前必须裹面，这一糊最好仅用鸡蛋黄和木薯淀粉.小麦面粉调为的鸡蛋黄糊，那样能让炸出去的排骨表面更金黄色，并且略微有一些酥的口味，假如怕消耗蛋白质得话就用蛋黄糊也没有关系。
4.调配蛋黄液时不仅放木薯淀粉，也需要放小麦面粉，二者大概各占一半时口味最好，把面粉和淀粉一点点放进鸡蛋液中，觉得十分粘的情况下就千万别放了。糊的黏度可以用鸡蛋液来调节，糊越粘裹面的壁厚越厚，过厚就没有口味了。
5.炸排骨时要首先用六成上下的温度，低火，炸到排骨类似快速的情况下，转走红让温度升高，那样能让排骨的表面越来越金黄色好看。此外，炸排骨的时间也不适合很久，炸久了会让肉越来越干结难以下咽。
6.排骨炸好之后还需要回锅炒一下才会美味，由于椒盐排骨吃的便是最终炒那一下的清香味。炒的那时候要加盐和其他的调味品，最重要的便是黄酒不可以少，这时烹入适当黄酒会让香甜可口的，全过程走红迅速煸炒两下就可以了起锅了。
7.最终倒黄酒的办法也很重要，最先火一定要用走红，仅有锅被充足烧开才可以滋出黄酒的香醇，排骨才可以挂上清香味。倒黄酒的情况下做好提前准备一个带嘴的小壶，能顺着锅壁转着倒一圈是较好的，那般较为遇热较为匀称，假如用水瓶座立即倒一个地区，那麼锅的部分会凉了，黄酒的的味道就不容易蒸发的那麼充足，味儿当然便会略逊了。
8.黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内，如果炒时间长了酒味就跑掉了，这个挺关键。
餐馆里腌排骨时还会继续放吉士粉和苏打，吉士粉主要是可以让排骨更金黄色，且有一丝丝甘甜的味儿，小苏打是让肉变的更嫩，由于有一些排骨会较为老，不易咬。可是我们在家里自己做椒盐排骨就无须放这两种了，最先要买更好的排骨，随后做的情况下块剁的小一些，别很大，那样做出来的排骨只需并不是牙头儿很差，一般都没什么问题的，吃的也是一个爽脆的口味。
椒盐排骨是也应该怎样做？
食材明细
主料
猪小排适量
辅料
椒盐适量
大蒜适量
干辣椒适量
生姜适量
青椒适量
配料
干淀粉适量
料酒适量
生抽适量
味精适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
椒盐排骨的做法步骤
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1
猪小排浸在清水里去除血水。
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2
捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。
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3
大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。
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4
制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
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5
稍凉倒入料理机打成粉末。
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6
盐用平底锅炒热，稍变色即可。
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7
热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。
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8
腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。
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9
油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
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10
排骨表面呈微黄捞出沥油。
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11
大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。
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12
稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。
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13
锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。
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14
下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。
小窍门
1、只要不是炖着吃的排骨我都喜欢用猪小排（仔排），鲜嫩且易熟。
2、腌制排骨时不需加盐，生抽的咸味就够了，因为后面还有椒盐。
3、二次重炸可使排骨更加酥脆。这可是下酒的好菜哟！
椒盐排骨的做法是？
主料：排骨400克、食用油500毫升。
辅料：葱花10克、蒜末5克、姜末7克、青红椒10克、盐2克、花雕酒6克、淀粉15克、蛋黄2克、椒盐4克。
1、葱花10克、蒜末5克、姜末7克，青红椒各10克切末。
2、排骨400克、盐2克、花雕酒6克，搅拌均匀。
3、淀粉15克，蛋黄2克，搅拌均匀腌制20分钟。
4、食用油500ML，油温烧至七成热，放入排骨，中火炸至金黄。
5、食用油3ML，倒入葱花、蒜末、姜末、青红椒末，大火爆香。
6、倒入排骨翻炒均匀，倒入椒盐4克，葱花。
7、翻炒均匀即可出锅。
8、椒盐排骨成品图。
椒盐排骨是怎么弄
椒盐排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨；口味：香；工艺：炸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者。 [1] 菜品制作编辑方法一材料： 猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）酱油25g。烹调方法：椒盐排骨椒盐排骨 [2]1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。方法二材料：猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。烹调方法：1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。方法三材料：椒盐排骨椒盐排骨猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。烹调方法：1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。注：蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可；蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开；椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅；汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。方法四材料：猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。烹调方法：1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均；2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。方法五材料：椒盐排骨椒盐排骨排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉。椒盐、油、麻油、葱、盐、鸡精。制作步骤：1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝；2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时；3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用；4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨；5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
椒盐排骨怎么做好吃呢？
排骨我们都喜欢吃，做法也是非常的多样化，大家最喜欢的排骨做法是什么呢？
像我这种无肉不欢的人来说，最喜欢的排骨做法就是椒盐排骨了，椒盐排骨香气浓、味道棒，一盘子就可以吃好几碗饭，关键是老人小孩都很喜欢吃。
今天就给大家分享一道椒盐排骨的家常做法，做法非常简单，刚出锅就被小孩子吃了好几个，香味非常浓，喜欢吃排骨的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。
【椒盐排骨】
材料：排骨、生姜、大蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉（淀粉）
【做法】
1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。
3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。
4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。
5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。
6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀。
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