清蒸鲳鱼的做法(鲳鱼怎么做最好吃)

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摘要清蒸鲳鱼的做法步骤正宗清蒸鲳鱼的做法食材准备鲳鱼1条,红椒丝、葱丝、姜丝各少许,食盐1/4勺、料酒1勺,食用油、蒸鱼豉油各适量。方法步骤1.鲳鱼洗净,在鱼身两面划上花刀,用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀,...

清蒸鲳鱼的做法步骤

正宗清蒸鲳鱼的做法

食材准备

鲳鱼1条,红椒丝、葱丝、姜丝各少许,食盐1/4勺、料酒1勺,食用油、蒸鱼豉油各适量。

方法步骤

1.鲳鱼洗净,在鱼身两面划上花刀,用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀,腌渍15分钟左右。

2.鱼腹内填入姜丝、葱丝,再在盘底铺一层葱、姜,将鱼摆放其上。

3.锅里加水烧开,鱼入内蒸约8分钟,关火,虚蒸2分钟,取出,淋适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,浇淋上少许热食用油即可。

小贴士

清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味,所以建议不要直接蒸。蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

家常清蒸鲳鱼的做法

食材准备

净鲳鱼1条,冬笋、香菇、葱段、姜片各适量。淀粉、料酒、盐各少许。

方法步骤

1.鲳鱼用盐抹匀,用刀斜切,加料酒、葱段、姜片腌渍;冬笋去皮切丝;香菇泡软,去蒂切丝。

2.将鱼装盘,再放入蒸笼蒸约7分钟后取出。

3.油锅烧热,炒匀冬笋丝、香菇丝,倒入适量水煮开,加入盐调味,用淀粉勾芡,淋在鱼上即可。

黑木耳清蒸鲳鱼的做法

食材准备

鲳鱼500克、水发黑木耳50克。料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。

方法步骤

1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,焯水,捞出;水发黑木耳洗净,撕小片,备用。

2.蒸锅置火上。将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中,上笼蒸20分钟,淋上香油,撒上香葱段即可。

家常清蒸鲳鱼的做法

食材准备

鲳鱼1尾(约400克),姜5克,葱1/2根,红辣椒1/2个。

A:米酒2大匙,柴鱼粉1小匙,盐少许,白胡椒粉少许。

B:香油3大匙。

方法步骤

1.鲳鱼背部划刀;葱和红辣椒均切丝;姜去皮切片。

2.取一个椭圆盘,放入做法1的鲳鱼,铺上姜片。依序撤上全部调味料A,包覆上保鲜膜。

3.放入锅中,蒸7分钟。取出放上葱丝、红辣椒丝。

4.取一平底锅,倒入香油以中火加热至约油温120℃后,直接淋至鱼身的葱丝与辣椒丝上面即可。

清蒸鲳鱼的营养价值

鲳鱼含蛋白质非常高,另外脂肪含量很少,除此之外,鲳鱼中还含有碳水化合物、钙、镁、磷、铁等营养成分,其含糖量居诸鱼之首。中医认为鲳鱼性味甘,平、温、苦,有健脾养血、补肾充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是,鲳鱼中胆固醇含量较高,故高血压、冠心病患者慎用,不宜多食。

清蒸鲳鱼怎么做?

说起鲳鱼大家都很熟悉,扁形的鲳鱼物美价廉,也算是美味的海产品。鲳鱼属于深海鱼,富含微量元素和DHA,微量元素中的钙是孩子骨骼发育必不可少的物质,DHA能促进大脑的发育,孩子多吃鲳鱼补钙又健脑,可谓是益处多多。鲳鱼的吃法有很多种,清蒸的,红烧的,香煎的,其中清蒸鲳鱼最大程度上保留了其营养,是最理想的鲳鱼吃法。其鲜嫩的肉质,非常受孩子的欢迎,宝妈们快跟小编一起学学清蒸鲳鱼的做法吧!

食材:鲳鱼1条、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、盐和植物油。

做法:

1.把鲳鱼清洗干净(不用去鳞),用刀在鱼背上划2刀。

2.一半姜切片,一半切丝,葱一半切段,一半切葱花。

3.在蒸鱼的盘底摆一层姜片。

4.鲳鱼放在姜片上,抹适量的盐,葱段塞入鱼肚子中。

5.淋上料酒。

6.起蒸锅,倒入适量的清水,水开放入鱼肉,大火蒸8分钟,取出。

7.葱花和姜丝放在鱼肉上,淋上蒸鱼豉油。

8.起锅倒入适量的植物油,烧至油冒烟,快速的淋在鱼肉上。

1条清香怡人的鲳鱼,不出15分钟就端上桌了。尝一口鱼肉,鲜嫩可口,而且鲳鱼中没有什么鱼刺,给孩子吃很适合。清蒸的鲳鱼最大程度保留了其营养,孩子多吃补钙又健脑,是再合适不过的美食。宝妈们可以多给孩子吃清蒸的鲳鱼哟。

鲳鱼清蒸的做法

清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材,葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料,盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。具体做法:

1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。

鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,是海渔特产之一。鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。

鲳鱼在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。

鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。

清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。”

清蒸鲳鱼的家常做法

清蒸鲳鱼的做法

鲳鱼去内脏清洗干净,在鱼身的两面斜着切几刀。

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鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒,撒少许盐,口味淡的可以不放,因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。

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蒸锅水开后放入鱼,根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

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大葱切成细丝,再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。

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鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水,把蒸出的水倒掉,或者稍微留下一点也可以。

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把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上,再倒入适量的蒸鱼豉油。

喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒,或者放少许香菜都可以。

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锅里放些油烧热,淋到鱼身上,倒油时不要一个地方倒,尽量把葱丝上面都泼到。

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葱丝被油烫过后特别好吃。

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小贴士

如果鱼蒸好后蒸出许多水,可以适当倒掉一些。

蒸鲳鱼怎么蒸

清蒸鲳鱼,做法简单,鱼肉鲜嫩 清蒸鲳鱼 By 云朵里的那只猫 原料:鲳鱼、生姜、红椒、大葱、油、盐、生抽。 做法步骤: 第1步、准备食材,红椒忘记拍了。 第2步、鲳鱼切花刀,葱姜切丝。 第3步、鲳鱼用3勺料酒适量盐均匀的涂抹在鱼身上,鱼身上和肚子里放上葱姜丝。 第4步、水烧开,把鱼放入锅内蒸10分钟。 第5步、鱼蒸好后,把汤汁倒掉,鱼身上的葱姜丝拨掉。 第6步、鱼身上淋上适量生抽,再把切好的葱丝和红椒丝放上。 第7步、热锅冷油放入花椒,小火炸出香味,把花椒捞出不要。 第8步、把油淋上即可。 小贴士: 因为家里没有蒸鱼豉油了,所以用生抽代替

如何做清蒸鲳鱼的做法和步骤

鲳鱼1条(350-400g),金华火腿20g,干香菇2朵,大葱30g,姜片20g,生抽5g,食用油10g

做法:

1,鲳鱼去掉内脏,洗净,擦干表面水分

2,把一半的葱段和姜片塞到鱼肚子内,在鱼皮最好看的一面,斜刀切3-4个开口

3,金华火腿切片,香菇斜刀切片,依次塞到切好的鱼身的开口中

4,盘子下垫好剩下姜片,放上造型完的鱼,盖好保鲜膜,微波炉高火加入4分30秒

5,剩下的大葱切葱丝,取出微波炉加热后的鱼,去掉保鲜膜,倒掉里面的鱼汤,

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6,把葱丝和生抽倒在鱼身上,食用油用炒锅烧热,淋在葱丝上即可

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