下饭菜(下饭菜的做法大全)

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摘要下饭菜有什么?下饭菜有小炒黄牛肉、尖椒炒鸡蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉开背虾、熘肥肠等。1、小炒黄牛肉:是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁、味道鲜美、十分诱人。2、尖椒炒鸡蛋:是一道以...

下饭菜有什么?

下饭菜有小炒黄牛肉、尖椒炒鸡蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉开背虾、熘肥肠等。

1、小炒黄牛肉:是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁、味道鲜美、十分诱人。

2、尖椒炒鸡蛋:是一道以尖椒、鸡蛋为主要材料制成的菜品。色香味俱全,属于川菜系名菜。鲜美可口、营养丰富、老少皆宜。

3、蒜蓉粉丝蒸扇贝:是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。

4、蒜蓉开背虾:以蒜蓉和虾为主要原料做的蒸菜,做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。

5、熘肥肠:是以猪净熟肥肠为主料,配以水发玉兰片、水烫油菜、水烫胡萝卜、水发冬菇、葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。

下饭菜都有什么菜?

下饭菜:虎皮尖椒、鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子、番茄牛腩、回锅肉等。

回锅肉的做法如下

准备材料:带皮五花肉300克、青蒜50克、油一勺、盐一撮、干红辣椒3颗、花椒8克、葱段15克、姜片15克、八角一个、黄酒2勺、豆瓣酱2勺、白糖半勺

步骤:

1、食材准备好,辣椒段、姜片切好,青蒜斜切成3-7厘米长的段备用。

2、锅中放入清水,然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片,冷水放入猪肉,大火煮开。

3、将浮沫撇去,看到猪肉完全变色后。

4、将其捞出,用凉水浸一下。

5、猪肉切成3毫米左右的大片备用。

6、锅中放薄薄一层油,烧至微微起油烟,将剩下的姜片、花椒放入,干红辣椒一起放入爆香。

7、放入猪肉片,大火翻炒均匀,盛出放在一旁备用。

8、锅中放剩下的油,倒入豆瓣酱,炒出香味和红油。

9、将猪肉片放入,加入白糖和豆瓣酱炒匀。

10、最后放入青蒜,迅速翻拌均匀即可出锅。

11、成品。

下饭菜有哪些

下饭菜有小炒黄牛肉、尖椒炒鸡蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉开背虾、熘肥肠等。

1、小炒黄牛肉:是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁、味道鲜美、十分诱人。

2、尖椒炒鸡蛋:是一道以尖椒、鸡蛋为主要材料制成的菜品。色香味俱全,属于川菜系名菜。鲜美可口、营养丰富、老少皆宜。

3、蒜蓉粉丝蒸扇贝:是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。

4、蒜蓉开背虾:以蒜蓉和虾为主要原料做的蒸菜,做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。

5、熘肥肠:是以猪净熟肥肠为主料,配以水发玉兰片、水烫油菜、水烫胡萝卜、水发冬菇、葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。

 

一年四季,农民饭桌上的“下饭菜”都有哪些?

民以食为天。农民常挂在嘴边的话: 人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。长期生活在农村的人都知道,农民的经济来源比较单一,多以卖粮食为主要收入,俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,因此只能有什么菜就吃什么菜,挑拣的余地不多。那么,我们还是看看一年四季哪些蔬菜是农民饭桌上必备的呢?

1.白菜。白菜可谓是农民饭桌上必不可少的一道菜品了。春天有春白菜,夏季有夏白菜,秋冬季节有冬白菜。由于白菜种植期较短,且易存活,一年可以种上好几季白菜。进入秋冬季,民间常有储存大白菜的习惯。过去受交通运输影响,人们都要储存蔬菜过冬,大白菜便宜,耐储存,自然就成为首选。在长期的使用过程中,农民不断总结方法,对大白菜的吃法制作呈现多样性,泡制大白菜、腌制、晒干、清炒、煮炖等等。

2.黄瓜、丝瓜。黄瓜、丝瓜和南瓜也是农民餐桌上必备的下饭菜。尤其是丝瓜,春天的时候播种下去,初夏的时候就可以采摘来吃,结果的时期也比较长,估计能吃上2个月,夏天饭桌上,每天都要炒一盘。南瓜在农村也是很常见的,农村人都愿意种它,一般不需要怎么费心管理,随便丢个种子在菜地里面,都能长得又大又多,并且南瓜的藤蔓、花朵和果实都可以食用。

3.土豆。又称马铃薯,是很多农村孩子非常喜爱的食物。土豆含有丰富的淀粉,做法多样,可以蒸煮炸炒。在农村,基本每家每户都种植土豆,除了秋季成熟的时候吃,还可以储存到来年春天,发芽过后又被作为种子进行二次播种,既节约了买种子的钱,又保留了土豆的原始品种。

以上就是我列举的一些农村饭桌上必备的食物,除了这些,还有很多很多,有机会亲近一下乡村生活,慢慢去发现吧。

最佳适合下饭的菜有哪些?

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道名菜,它主要突出了川菜“麻辣”的特点,吃起来会有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感,让人欲罢不能。

2.水煮肉片

水煮肉片的外观红红火火,口味又香又麻,肉片细嫩爽滑,蔬菜鲜嫩,汤红油亮,是川菜中的经典,也是一道十分下饭的菜肴。

3.毛血旺

毛血旺里面的食材非常的丰富,单独吃会有些辣,配上米饭是真好的。吃一口爽滑的毛血旺,再来一口清香的白米饭,既尝到了又香又麻的爽滑滋味,又及时的抵消了辣油带来的不适感,简直是完美。

4.肉末茄子

茄子的做法有很多种,要说哪种最吃着最过瘾,这道肉末茄子当之无愧。

鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起,异常入味。配上米饭吃,绝对是下饭极品。

5.回锅肉

回锅肉是很多人都很喜欢的一道菜,它口感独特,色泽红亮,香味扑鼻,最关键是即便是肥肉也一点都不腻,它是川菜中的经典,也是一道极品下饭菜。

6.酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一款非常经典的菜肴,它色泽红亮,口味甜中带咸,鸡丁滑嫩,黄瓜脆爽,酱香十足,用来伴着米饭吃再适合不过啦。

7.鱼香肉丝

鱼香肉丝因口味有鱼的香味而得名,它的口感咸甜酸辣兼具,肉丝爽滑,笋丝脆嫩,十分好吃,也是很好的下饭菜。鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,现在已成为大众十分喜欢的一种味型。

8.虎皮尖椒

虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后,配以各式调味料,外香里嫩,极其开胃下饭。

有哪些超级好吃的下饭菜推荐呢?

香辣口水鸡

主料:鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把。

调味料:香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

制作步骤:

1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉沫蒸豆腐

材料:绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许。

1、榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)

3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱,搭配香菜更好。

蒜香鸡翅

材料:鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎。

1、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。

2、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

3、蒜切末备用,腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

4、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。

5、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

干锅花菜

材料:花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个。

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,适量盐,出锅即可。

油焖茄子

材料:茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。

1、茄子切条用水泡着待用,土豆切条。

2、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。

3、加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

4、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

5、继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

剁椒金针菇

材料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面。

3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。

白灼秋葵

材料:秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许。

1、秋葵洗净备用,水烧开放秋葵,大火煮约5分钟,捞起摆盘。

2、锅中留适量煮秋葵的水,依次加入生抽、糖、盐,烧开浇在秋葵上。

3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上,完成。

啤酒鸭

材料:鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。

客家焖猪肉

材料:猪肉(半肥瘦)适量、油适量、酒适量、白糖适量、鸡粉适量、耗油适量、酱油适量、姜适量、水适量。

1、猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下。

2、热锅,放姜,在放入猪肉炒熟。

3、把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可。

红烧大虾

材料:虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。

1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。

2、锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃。

3、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

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