网红鸡爪做法
其实在桂林或者广西，爽口的酸辣鸡爪是很普通的街头小吃，也是秋妍以前在广西老家的美好回忆。来到东北，对家乡的思念也会经常做，解馋😊！但是抖音这个APP出来后，这个鸡爪子也成了网红，我今天就把我的做法跟大家分享一下。
简单
腌
酸辣
三小时
主料
鸡爪数只
辅料
柠檬1个
百香果1个
蒜2头
小米辣根据自己口味
杭椒8个
洋葱半个
香菜6颗
姜数片
米醋1碗
生抽1碗
冰糖6块
盐适量
料酒适量
矿泉水1碗
网红鸡爪的做法步骤
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1.鸡爪洗净备用。
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2.剪掉指甲，准备改刀。
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3.鸡脚改刀小块清洗干净。
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4.一定把血清洗干净。
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5.冷水下锅，放入生姜、花椒、葱段、料酒煮20分钟。
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6.煮好的鸡爪放入拔拔凉的水里（最好带冰块的）这样的鸡爪QQ的，好吃😋把油洗净后备用。
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7.准备大蒜、姜、小米辣、杭椒、柠檬、百香果、香菜、洋葱备用。
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8.降这些改刀，待命……
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9.准备一碗米醋、生抽、水、6块冰糖、适量盐。
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10.一次放在一起，各种调料倒进去。
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11.这样放入冰箱两小时就OK啦！
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12.封好保鲜膜放冰箱，2小时后开吃。
小窍门&温馨提示
辣椒根据自己口味哟。
怎样做好“网红鸡爪”？
1斤鸡爪2片柠檬，2分钟教你做网红鸡爪，酸辣爽脆，开胃又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近火遍朋友圈的网红柠檬鸡爪，真的是越来越受欢迎。爱吃美食到我，总也抵不住柠檬爪的诱惑。柠檬鸡爪在我看来已经傻傻分不清是主食还是零食了，只要一有时间我就会做一些柠檬鸡爪给家人吃。柠檬鸡爪即可以做成家常的下酒小菜，也可以当作追剧的小零食，其口感酸辣爽脆，而且鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，女性常吃还没美颜护肤，每次做的恨不得一次性吃完，看见直流口水，好吃停不下来。那么，怎样才能做好这道网红鸡爪呢？
曾经有人也做过网红鸡爪，但都失败了。大多数原因都是因为自己做的鸡爪发苦，味道不够酸辣爽脆。今天大厨就用1斤鸡爪，两个柠檬，教给大家柠檬鸡爪的正确做法。每次做一大盆，直接放在冰箱里，随吃随取，特别的方便。话不多说，直接给大家上干货。
——网红柠檬鸡爪——
所需食材：鸡爪1斤，柠檬两片，百香果2个，大蒜六个，洋葱半个，香菜两根，小米辣六个，陈醋，
操作步骤：
1.首先准备好的鸡爪洗净，然后将鸡脚趾去除，清水中加入适量的精盐，将鸡爪放里面，浸泡半小时备用。
2.准备料头：柠檬2片去掉柠檬籽，带有柠檬籽容易发苦，所以我们这里需要去除。百香果两个，勺子挖出它的果肉。和柠檬片一块儿放入碗中。
大蒜六瓣切碎备用，香菜两根洗净切段备用。小米辣6个切成圆圈备用，洋葱半个切丁备用。
3.将料头准备好之后，我们放入四勺陈醋，生抽三勺，白糖两勺，将其搅拌均匀备用。
4.腌制好的鸡爪控水备用，炒锅中放适量的清水，加入料酒半勺去腥，大火烧开撇去里面的浮。然后将鸡爪捞出，放入凉水中清洗几遍。
5.炒锅中再次放入适量的清水，然后将洗净的鸡爪放入里面，加入精盐半勺，料酒一点，生抽半勺，大火煮开，然后转中火炖煮一小时。
6.一小时之后，此时的鸡爪已经熟透了。然后将其放在调好的料汁中，放入冰箱冷藏一晚上，就可以食用了。
7.这样做的柠檬鸡爪，做法简单酸辣脱骨，好吃又入味。喜欢吃柠檬鸡爪的朋友，赶紧去试试吧！
美食小技巧：
1.焯水后的鸡爪一定要再次放入清水中，多冲洗几遍，焯水后鸡爪上有很多油脂，我们应该立即捞出，否则在汤汁里泡着容易变得很粘稠。
2.煮制鸡爪的时候，一定要多炖煮一会，这样做出来鸡爪容易脱骨。
3.做好的鸡爪我们放在料汁中，多腌制一会儿，这样更容易入味。
网红“柠檬鸡爪”最好吃的做法，酸辣爽脆，我家一周做5次，真不错。好啦，我家自制的网红柠檬鸡爪就制作完成了。
怎么做网红鸡爪？
【网红鸡爪】 食材：鸡爪，柠檬，生抽，香醋，白糖，芝麻油，花椒油，洋葱，香菜，小米辣，姜，蒜，盐 1，我们先把鸡爪清洗干净，要多洗几遍，这样可以把鸡爪残留的血水清洗干净，然后把它的指甲剪掉，反正我是觉得如果不剪掉吃的时候会很恶心。
2，剪好之后我们把鸡爪切成小段，这样吃的时候更方便，做好这些后再把它洗清一下。
3，锅中放入清水，加入姜和料酒，然后把处理好的鸡爪放入锅中，煮开后撇掉锅面漂浮的浮沫。
4，鸡爪煮熟之后把它捞起来，一般煮七八分钟就可以了，不过也可以根据自己喜欢的口感来决定煮的时候，喜欢硬一点就少煮一会。 5，准备一盆清水，把煮好的鸡爪放进去，如果也冰块也可以加一些，或者是直接冲凉水也可以，这样可以使鸡爪更Q弹。
6，把降温好的鸡爪再清洗一下，然后沥干水分放入盆中，加入切好的柠檬片，再依次放入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋葱，小米辣，白糖，花椒油，食用盐，香菜，再挤一些柠檬汁进去，这些调料都可以根据自己的口味来决定用量。
7，把它们充分地搅拌均匀就可以开吃了，如果希望口感更好更入味，那就把它封起来或是放装在保鲜袋里，放在冰箱冷藏几个小时，这样味道会更好。
抖音鸡爪做法
一、网红鸡爪
秘制酸辣网红鸡爪 | by 黏糊糊的浆糊
原料：
鸡爪2斤个、洋葱半个、柠檬2个、小米辣8个、绿尖椒3根、姜3片、蒜1头、料酒1勺+1勺、芝麻油3勺、生抽6勺、白砂糖2勺、鸡精1勺、白醋3勺、陈醋3勺
1. 2斤鸡爪洗净，剪趾甲（不剪掉有腥味影响口感）。
2. 切成两半，这样更好入味。
3. 冷水下锅，放一勺料酒，三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟（确保鸡爪煮熟煮透）。
4. 煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉，再泡在冰水里，这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲（最好用放凉的开水，家里没冰块了，我直接用的冰袋）然后开始准备其他配料。
5. 小米辣和青尖椒切碎（我放的量有点多，偏辣，不喜欢吃辣的可以少放几个）。
6. 一整个大蒜切成末。
7. 半个洋葱切末。
8. 放入3勺芝麻油（不喜欢芝麻油的可以不放或者少放），6勺生抽，1勺料酒，3勺白醋，3勺陈醋，1勺盐，2勺糖，1勺鸡精。
9. 柠檬1个切片，1个挤汁，把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下，偏咸一点就对了，加入鸡爪腌制后就会刚好了。
10. 把鸡爪沥干水，装入大盆里，戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右，才能让腌料更好渗入鸡爪里。（必须戴手套！不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上！）。
11. 拌好后装进大的保鲜盒里密封好。（如果没有密封盒可以用保鲜膜封好）放冷藏隔夜，腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。
小窍门：
1、酸辣用柠檬汁，白醋，小米椒去调整。
2、咸淡和提鲜用生抽和白糖去调整。
3、根据自己口味，缺啥补啥。
4、放入冰箱后隔3.4个小时翻动一次，不然味不均匀不要怪我咯。
5、勺子还是喝汤用的小汤勺，一般家里都有的。
二、泡椒鸡爪
麻辣泡椒鸡爪 | by 筱苏苏
原料：
鸡爪8个、泡椒适量、小葱2根、蒜1头、姜1块、花椒适量、小米椒适量、生抽6勺、香醋4勺、蒸鱼豉油3勺、酱油2勺、白糖3勺、凉白开适量
1. 备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。
2. 锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）
3. 辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）。
4. 鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！
5. 热锅凉油倒入花椒煸出香味。
6. 再加入蒜煸出金黄色，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟。
7. 最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉。
8. 鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。
9. 完美开吃。
三、酸辣鸡爪
酸辣鸡爪 | by 米拉Miira
原料：
鸡爪、葱、青线椒、小红尖椒、香菜、姜、蒜、油、花椒、生抽、白酒、盐、糖、醋
1. 鸡爪洗净备用，剪去指甲。
2. 凉水入锅焯水，放入姜片白酒。
3. 二十五分钟焯熟捞出放入凉水中浸泡，口感更佳。
4. 捞出沥干水分备用。
5. 所需配料备用。
6. 一次改刀放入器皿中。
7. 花椒油淋上，激出香味儿。
8. 放入盐，糖，生抽，醋。
9. 搅拌均匀即可。
10. 鸡翅中间一分为二放入料中。
11. 拌均即可，最佳食用时间是冷藏五个小时之后，或者一夜，哈哈。
12. 放入保鲜盒中密封冷藏。
13. 哇哦！太诱人了！先吃一个，尝尝味道。
小窍门：
冷藏后更加入味！好吃不能贪嘴哦！
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怎样做好“网红鸡爪”呢？
网红鸡爪是酸辣口，重要就是突出冰爽的酸甜辣三种口感，所以其实制作过程并不复杂。看了两遍视频菜谱，觉得确实方便易学，又长得色彩鲜艳，就动了试一试的念头。打开几瓶黄记煌一汁成菜酱汁调了一调，找出三种混合在一起，应该是类似于酸辣甜合体的滋味
简单给楼主分析一下使用方法：用酸椒汁代替白醋，突出酸味，与柠檬清新的香气很配搭；藤椒汁有藤椒的咸辣，加上小米椒的鲜辣，都是依靠植物的力量，赋予鸡爪麻辣的口感；照烧汁则让鸡爪在酸辣的叠加之下，还有一丝甜味，特别适口。最后，冰爽的口感，就是从冰箱里取出来的感人效果了，很适合炎热的夏季啊。
掐指一算，楼主动心了，照例给上菜谱，要是楼主有信心的话，一定要试试哦，反正调味的事儿已经解决啦~
网红酸辣鸡爪
制作工具：电磁炉、煮锅、冰箱
适合人群：夜宵爱好者，网红簇拥族，撸剧党，酸辣口必备。
实际菜肴评价：制作时间不长，就是等待有点儿久，鸡爪Q弹好嚼，带着清新的酸辣，可以开瓶啤酒了。
食材：鸡爪……10只
配料：柠檬……1只 小米椒……5个 香叶……4-5片 洋葱……1/2个 姜蒜……少许 香菜……少许
调味：黄记煌酸椒汁……1汤匙（15g） 黄记煌藤椒汁……1汤匙（15g）
黄记煌照烧汁……1汤匙（15g） 料酒……少许
准备：柠檬洗净切片去籽，洋葱切小块，葱姜切大块，香菜和小米椒切碎，备用。
处理鸡爪：鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两段，备用。
煮制：鸡爪冷水下锅，加入姜块和料酒去腥，放1片香叶，大火煮8-10分钟。
调味：酸椒汁、藤椒汁、照烧汁各1勺，加入1勺水，调匀即可。
腌制：鸡爪出锅后，冷水冲去上面的油脂和沫，控干，与柠檬、洋葱、小米椒、香菜混合搅拌，倒入调好的酱汁，继续搅拌均匀 。
冷藏：倒入凉水，刚刚没过鸡爪即可，用保鲜膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小时，然后再拿出来，见证网红的诞生吧。
网红鸡爪子的做法大全
需要用到的调味料：醋，青红椒，麻油，生抽，洋葱，生姜，白酒，柠檬，冰糖，老抽，蒜头，香菜，八角。
网红鸡爪的制作方法：
第一步：购买好的鸡爪清洗干净，在把鸡爪的指甲去除，放在案板上将鸡爪多成两段或者三段。
第二步：锅中放入适量的水烧开，放入鸡爪进行焯水，锅中有浮沫时用勺子撇除。焯制鸡爪变色即可捞出。
第三步：锅中放入适量的清水，将准备好的，八角，姜片，白酒，鸡爪放入锅中，煮至十分钟后捞出过凉开水。
第四步：从冰箱里拿出纯净水和冰块，将鸡爪倒入里面浸泡十分钟。
第五步：浸泡的时间里可以先准备调料。洋葱切丝，青红椒切圈，剁蒜泥，香菜切段，柠檬切片。把所有调料拌匀。
第六步：鸡爪从冰水中捞出，倒入调料，充分拌匀。尝下咸淡，咸了加纯净水，淡了加生抽或盐。冰糖和麻油可放可不放，按自己的喜爱和需求。
第七步：调料放入后拌匀的鸡爪密封放冰箱冷藏四小时，中土鸡得就多翻拌几次，这样鸡爪更容易入味。
这道网红鸡爪就制作完成了，其实大家要是不着急吃的话，可以多放入冰箱冷藏一会，这样鸡爪可以更加入味，吃起来的口感也会更好。
小贴士：
鸡爪不用过度煮，会煮烂。捞出即过凉开水，并泡冰水，是为了保持Q弹。冷藏才入味。柠檬去掉籽才不会苦涩。咸了加纯净水，淡了加生抽或盐。
酸辣口味 看个人口味而定 偏酸偏辣的 自己可以量更改，调料时可以自己尝一下，这些都要更具自己口味需求，自己能接受就好。
腌制的时间一定要够长，才会入味吃起来的口感会大大的增加。
采购食材，如果有卖不是冻的鸡爪要选购一些新鲜的。再超市购买的冷冻鸡爪，要记得先将鸡爪自然解冻。
千万要记住的是，解冻过程中不要因为懒得去等就去用热水吧鸡爪煮到解冻，是会坏掉鸡爪的口感。
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