宫保鸡丁怎么做比较好吃？
一、宫保鸡丁是怎么样一道菜？
说到宫保鸡丁这道菜大家都非常的熟悉，在生活当中，宫保鸡丁这道菜出现的频率也是非常的高，很多人都特别喜欢吃这道菜，宫保鸡丁，它使用的主要的原材料就是鸡肉辣椒和花生，在制作的过程当中，也是主要以突出鸡肉的鲜美为主的宫保鸡丁，这道菜吃起来甜辣结合，并且鸡肉的口感也是特别滑嫩，再加上花生的香脆，整道菜给人的感觉就是特别吸引人，所以这道菜才变成了大家餐桌之上必不可少的一道川菜。
二、宫保鸡丁应该怎么做能做的好吃？
宫保鸡丁在制作的过程当中是非常讲究的，这道菜本身是一道川菜，所以具有川菜鲜辣的口感，在挑选辣椒的时候需要选择一些红而不辣的辣椒品种，肌肉在选择的时候也尽量要挑一些口感比较嫩的鸡肉，在制作的过程当中，需要把鸡肉用，当拍松软之后再切成小块儿，这样肌肉就能够吸收调料的鲜美，除此之外，在腌制鸡肉的时候。是需要加入一些蛋清和淀粉的，还要注意的一点就是，炒鸡肉之前，一定要在锅中把豆瓣酱和辣椒炒香，之后再放入姜片和蒜末继续炒香，这样再把鸡肉加进去之后，才能够快速的让肌肉变得鲜美，所以只有注意这些地方，才能够做出完美的宫保鸡丁。
三、为什么宫保鸡丁会这么受大家的喜爱？
宫保鸡丁这道菜是典型的川菜，我们中国人对于川菜的喜爱程度一直都是非常高的，而宫保鸡丁这道菜不仅色香味俱全，而且还具有对我们人体非常有好处的一些维生素碳水化合物以及微量元素，这些都是我们人体所需要的营养物质，经常吃宫保鸡丁不仅能够让我们的脾胃变得更好，而且整个人的五脏六腑都会得到一个营养的补充，再加上川菜本身就具有开胃的功效，所以宫保鸡丁是可以促进我们大家食欲的一道菜，因此在餐桌之上，宫保鸡丁才会非常的受大家喜爱，正是因为有了大家的喜爱，宫保鸡丁这道菜甚至变成了一道经典名菜，由此可见，大家对它的喜爱程度真的是非常的高。
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举报收起 嘉玉玉宝贝
2021-08-06 · 人事助理
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在制作宫爆鸡丁的时候，可以先把肉切成丁状，然后先用佐料腌制一下，其次就是也可以裹上一些淀粉，之后也要准备一些黄瓜丁胡萝卜，丁花生米，然后进行一个翻炒就可以了。
宫保鸡丁算是一道家常菜，你会怎么做它呢？
吃饭的时候不知道吃什么，怎么吃。我家里有各种各样的蔬菜和肉类，但我纠结于如何把这些菜变成美味的食物，端上餐桌。今天给大家分享一道经典川菜——宫保鸡丁。话不多说，先介绍一下宫保鸡丁需要准备的食材和调味品。首先，说到食材，一只美味的宫保鸡丁自然是优质鸡胸肉不可或缺的。普通的家常菜，我们这里需要200克左右的鸡胸肉，然后我们需要把鸡胸肉切成鸡丁，放在碗里备用。这里需要准备50克花生仁。
接下来，我们今天需要的调味品是：干辣椒去籽，切成2-3厘米的段(作为一道川菜，这里的干辣椒最好选用四川八角，如果外地的朋友买不到干辣椒，也可以换成本地的干辣椒)、胡椒粉料酒醋白醋味精、食用油、淀粉、洋葱(取其茎切成小段备用)、生姜、大蒜(。我相信边肖今天介绍的所有调味品在国内都有，所以不需要额外准备，只需要准备鸡胸肉和花生仁就可以做这道宫保鸡丁。当我们准备好所有这些食材和调味品后，我们需要先将鸡丁腌制好，将鸡丁加入碗中的料酒和酱油中，用手抓匀，然后用水淀粉将鸡丁稀释备用。然后你需要拿一个碗，混合风味果汁。
再加入两勺白糖、少许味精、姜蒜片、葱段、一勺料酒、两勺醋、水淀粉、两勺酱油搅拌均匀备用。接下来，我们今天开始煮宫保鸡丁，在锅里加入适量的食用油。油温加热到三级时，先将花生仁倒入锅中，待花生仁微微变色后，捞出锅备用。然后在油温达到三层热度的时候，加入两个垂肉的干辣椒，干辣椒稍微变色的时候加入辣椒，炒完辣的菜再加入鸡丁，先把我们准备好的鲜味汁里面的葱、姜、蒜放入锅中，搅拌均匀，加入剩下的鲜味汁。翻炒后，此时肉质几乎一样。开锅前加入花生，可以保持花生的脆度。好的，我们可以吃完宫保鸡丁了。好像没有提到在整道菜里加盐，对吗？是的，每个人都是对的。
今天这个宫保鸡丁整个过程都没有加盐。为什么呢？因为腌制鸡肉的时候会加酱油，调配鲜味汁的时候也会加酱油，两次加的酱油既能保证我们菜的咸味又能给菜增色，所以不用加盐。如果加盐，这宫保鸡丁可能会变咸。亲爱的朋友们，记住，如果你这样做，记住永远不要加盐。对于这么经典的宫保鸡丁，我们认为在整个过程中需要注意以下三点。首先是主料和辅料的配比。川菜讲究切丁、切丁、切丝，主料多于辅料。比如今天的宫保鸡丁，主料是鸡丁，200克左右，1-2厘米见方的肉丁，而辅料是花生，50左右。在腌制鸡肉和酱的时候，我们选择了加入酱油，因为加入酱油不仅可以保证我们的咸味，还可以给我们的菜增加颜色，所以我们不需要加盐。鸡肉煮之前一定要加花生，这样可以让花生的脆度保持更久。注意以上三点，让鸡肉鲜辣咸甜酸。好了，亲爱的朋友们，你们学会这个介绍了吗？
宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！”
食材明细
主料
鸡胸肉
适量
辅料 大葱
适量
油炸花生米
适量
辣椒段
适量
配料 盐
三分之一茶匙
生抽
一汤匙
老抽
两茶匙
香醋
一汤匙
糖
半茶匙
姜汁
适量
蒜泥
适量
鸡精
适量
淀粉水
一茶匙+一汤匙
花椒粉
适量
白胡椒
适量
料酒
适量
酸辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1
原料图如图。
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2
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
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3
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
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4
葱切段。
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5
锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
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6
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
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7
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
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8
关火，拌入花生米即可。
小窍门
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
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宫保鸡丁 怎么做？
用料
鸡胸肉 半块
黄瓜 1/3根
胡萝卜 1/4根
花生 适量
郫县豆瓣酱 2匙
花椒 少量
小红辣椒 3-4个
腌制鸡肉材料:1～6
1.料酒 0.5匙
2.生抽 0.5匙
3.盐 少量
4.鸡蛋清 少量
5.淀粉 少量
6.香油 1/3匙
碗汁材料:7～16
7.陈醋 一匙
8.白糖 一匙
9.蚝油 1/2匙
10.料酒 一匙
11.蜂蜜 一匙
12.肉清汤(或清水) 2匙
13.香葱(切碎) 少量
14.蒜(切碎) 2-3瓣
15.香油 0.5匙
16淀粉 1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉去筋膜切小块
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用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
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黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
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备碗汁，搅匀
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锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮
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