今天我们来聊聊糖醋鱼的家常做法,以下6个关于糖醋鱼的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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在家怎样做出美味的糖醋鱼？
今天给大家分享超级简单的糖醋鱼做法，营养又开胃又不补钙，大人小孩都爱吃。糖醋鱼的做饭十分简单，而且非常美味，每次做这道糖醋鱼时，家人的胃口就大增，赶紧一起学起来吧！
首先，我们要准备的材料：一条鱼、番茄酱两大勺、葱花、姜末蒜末、淀粉、醋、料酒、白糖、胡椒粉、味精、盐。
准备好所有材料之后，把鱼洗干净，在鱼身两侧用刀划囗子(尽量深一点，这样更入味）。然后把打几勺淀粉在碗中，加入适量的水调成糊状，再均匀的涂抹在鱼身上。把锅里的水擦干净，在锅里放入足量的油，烧至7成热，我们的手抓在鱼的尾巴部分，鱼放下去之后，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使得鱼定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥（火一定不要太旺，不然容易焦掉，调至中火就可以），用你做饭的经验看下鱼熟了没有。
捞出炸好的鱼放入盘中。锅里面留点底油，把葱姜蒜放下去，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱小炒炒。加入适量的水，再放入剩一些盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。烧开后，加入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内荧汁明亮均匀。最后把荧汁浇到炸好的鱼身上就可以啦！
小提示：炸鱼的过程注意火候，不要炸糊了哦，要炸至表皮酥脆。淀粉就是土豆生粉，是糖醋鱼中缺一不可的，用来勾荧炸鱼特别好，酥脆又美味。所有配料的量只供大家参考，大家要根据自己买的鱼的大小给它搭配适合的配料，酸甜度根据个人口味适量添加就可以，喜欢酸的可以多加白醋，喜欢甜的可以多加白糖。
在家做糖醋鱼怎么做
【糖醋鱼】鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老少皆宜，成为大众非常爱吃的一道美食！今天小编教大家如何做这道糖醋鱼！
营养价值：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
主料：鲫鱼一条
辅料：姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀 粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干
按下面步骤走就可以喽
1、准备好原材料
2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
4、加入适量盐和料酒腌制半小时
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6、适量淀粉加入适量水，调成糊状
7、将鱼挂糊
8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
10、将糖醋汁淋入即可 小贴士
1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。
正宗糖醋鱼的家常做法
菜名：糖醋鱼（京菜）
特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。
做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；
②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内；
③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。
作法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。（高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。）
5》糖醋鱼原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量
作法：1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料：鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒
做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。
2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，
家常糖醋鱼的做法
主料 黄花鱼 (1条 500克) 辅料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量) 准备好材料 将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。 在鱼身上涂抹均匀生粉。 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。 锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。 炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。 炸好的配菜控干油 将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。 加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。 加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。 酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。 小窍门： 1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。 2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。 3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3. 4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。 5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。
简单的糖醋鱼的做法
现在流行用与炖汤喝，鱼汤一直都是高营养高蛋白的食物，用来给老人小孩补身体最佳。鱼汤的做法很多，如果不喜欢寡淡的白烧鱼汤的做法，那么不妨试试现在流行的糖醋鱼汤的做法，味道酸甜可口，在炎热的夏季食用特别开胃消食。
一、大蒜糖醋鱼汤的做法
食材准备
青花鱼，蒜苗，大蒜，甜椒，姜片，醋，老抽，蚝油，糖，生抽。
方法步骤
1、将青花鱼洗净去鱼刺，抹干水分后待用，大蒜、甜椒等处理好；
2、小碗中加入适量老抽，生抽，糖，蚝油，陈醋，加水调成碗汁待用；
3、炒锅烧热油，下入鱼块和姜片，煎黄后放入大蒜，然后倒入碗汁；
4、接着边煮收汁，然后加入甜椒，撒上蒜苗，即可出锅。
小贴士
大蒜容易熟，所以不要太早放。
二、农家糖醋鱼汤的做法
食材准备
鲤鱼1条，葱姜蒜，花雕适量，醋，大料，花椒，干辣椒，酱油，白糖，盐适量。
方法步骤
1、将鲤鱼洗净去腥线，切段，姜切丝，蒜切哦，葱切段；
2、炒锅放油烧热，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜，大料和花椒炒香；
3、接着放入鱼块，倒入花雕酒，暂时不用翻动鱼块；
4、然后加入醋，酱油，糖，盐，适量水没过鱼，大火烧开；
5、然后转为小火炖煮20分钟，汤汁收浓即可。
小贴士
煎鱼的时候不要翻动太多，不然鱼肉很容易脱落。
三、豆腐糖醋鱼汤的做法
食材准备
草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。
方法步骤
1、将鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐；
2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用；
3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香；
4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒；
5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。
糖醋鱼怎么做?
糖醋鱼的具体制作步骤如下：
用料：鲤鱼1条、生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。
1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净
2、把两面划几道利于入味
3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟
4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热
5、油七成热时下入鲤鱼炸制
6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油
7、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好
8、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划。
9、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀
10、锅里放油加入蒜末煸香
11、倒入混合的糖醋汁小火熬制
12、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌
13、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火
14、把糖醋汁倒入鱼身就好了，看过可是一点不沾哦
15出锅装盘。
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