今天我们来聊聊红烧鱼块的家常做法,以下6个关于红烧鱼块的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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红烧鱼块的做法和步骤是什么？
主料：草鱼350g。
辅料：朝天椒6个、青椒2个、生姜2片、白酒适量、老抽适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量。
红烧草鱼块的做法
1、草鱼斩块用白酒，盐腌制十五分钟。
2、生姜，青红椒切好。
3、碗里倒老抽，水，胡椒粉，味精调好。
4、热锅凉油放鱼块煎。
5、煎至两面发黄加生姜，朝天椒。
6、倒入碗里调好的汁。
7、烧片刻加青椒。
8、倒几滴醋至收汁关火。
9、装盘。
如何红烧鱼块
我做鱼块的时候喜欢搭个鱼尾巴或者鱼头烧，昨天去的时候鱼头被前面的阿姨买走了，只能买个尾巴了。这次烧得比较入味，一顿就光盘了！
用料
草鱼（我们这里菜场的鱼是可以切开来卖的）500克
小葱 1根
蒜 2瓣
姜 1个
生粉（我用的是玉米淀粉）适量
花椒 十几粒
郫县豆瓣酱3分之2勺（小时候家里用的白瓷勺）
料酒 4勺
白糖 3克
玫瑰醋（陈醋的话0.5克，滴几滴去腥）1克
白胡椒粉 1克老
抽 3分之2勺
生抽 1勺
蒸鱼豉油 半勺
家常菜，红烧鱼块，非油炸的做法
准备食材，还有半个碗里的是淀粉汁，我这次买的是靠鱼尾巴后面的一段，11一斤。鱼买来后洗净，放盐抓匀，腌制15分钟（我这点量大概加了1.5克盐）
葱姜蒜切末（姜多切一点）。锅里放油（比平常烧菜多一些），姜和花椒一起下锅爆香，之后加入蒜末。
有蒜香了倒入鱼块炒一下，外表还未断生炒一下不会碎滴。
放油里爆一会，记得晃晃锅子，等鱼块变成这样白白的样子就不要炒啦，炒一下就碎啦！实在熬不住可以拿锅铲推一下。 然后加老抽上色，加料酒蒸发去腥味。
加水没到一半，加豆瓣酱、胡椒粉、白糖、生抽、醋、蒸鱼豉油，反正准备好的除了淀粉和葱其他都放，顺序不分先后。爱吃辣的朋友可以在这一步丢2个干辣椒进去。
等到水快烧干了倒入淀粉汁，盖上锅盖半分钟，记得晃晃锅子，淀粉是很容易粘锅滴！
装盘撒葱花喊老公端菜上餐桌拍照，每次做菜都是晚上的六七点钟，每次一拍照都要防边上拿着筷子乱戳的熊孩子，也是真心不容易啊！
小贴士
鱼腌制15分钟就够了，最多不要超过20分钟，太久鱼就会出水，不嫩滑了。
红烧鱼块家常做法简单
鱼洗净切块备用，起锅烧油放入鱼块煎至两面金黄后，放入葱姜蒜辣椒，再放入生抽老抽蚝油和少许糖，再放入适量清水大火烧，然后把鱼块翻至另一面再烧，烧至汤浓稠即可。
怎么红烧鱼块好吃又简单
家常红烧鱼块简单又好吃的做法
主料：草鱼（1000g）
配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步骤鱼做法：
1.准备好食材如下
2.将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。
3.热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。
4.鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。
5.两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下
6.倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。
7.加入芹菜梗子，轻轻翻匀
8.加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味
9.装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。
经验分享：
煎鱼前先腌一下，入味。煎的时候多放点油，不容易粘锅。经常转动锅子，不要翻动鱼，否则鱼容易散。收汁时不要烧得太干，留点汤汁更美味。
如何做红烧鱼块
步骤 1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。 2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。 3.再切成约2厘米的厚块。 4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。 5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。 6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。 7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。 8.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。 9.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。 10.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。 11.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。 12.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。 13.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。 14.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。 15.撒入香菜段即可关火装盘。
最简单红烧鱼块的做法
用料：鱼块1盘、姜末1小碟、白酒1勺、生抽1勺、糖1勺、水淀粉适量、油盐适量。
红烧鱼块的做法步骤如下：
1、首先准备好原材料。
2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟。
3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入烧热的锅里面去煎。
4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄。
5、加入料酒、生抽和少许水。
6、然后加盖炖煮3分钟。
7、加入适量的糖、加入少许的盐调味。
8、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
9、一盘美味的红烧鱼块就做好了，盛装出盘端上桌就可以了。
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