如何清炖鸡腿肉好吃
中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用,特别是对营养不良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡肉,特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩,而且含有较高含量的蛋白质,能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许多家庭餐桌上的一道常菜,特别是清炖鸡腿,不仅做法简单,而且口感鲜嫩无比。
一、清炖鸡腿做法一
食材:鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步骤:
1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须洗净切段,胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底,将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米,加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐,再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材:
步骤
1.鸡腿洗净,冷水下锅,水开后抛去浮沫,鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用,炒锅倒油。
2.放入白糖,炒糖色,把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻,倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟,把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅,焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材:鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤:
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉,汤锅内放入适量清水,放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段,倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料:肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤:
1.将鸡斩块洗净,焯水去血沫。葱切段,姜切片,香菜切段。炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
怎样清炖鸡腿又烂又好吃
简单好吃的清炖鸡腿
一、清炖鸡腿作法一
食物:鸡翅750克、平菇100克、苞米200克、红萝卜(红)50克、食用盐3汤匙、姜20克、小香葱50克、米酒50ml、水1500ml。
流程:
1.采用琵琶腿 清洗预留。平菇去蒂清洗
2.苞米削皮去须 清洗切条,红萝卜清洗切滚刀块
3.先将平菇铺平在底锅,将鸡翅放到平菇上
4.放进苞米,加生姜片、小香葱、米酒、一定量的水。
5.盖上盖子炖五十分钟。这时放进红萝卜、盐,再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿作法二
食物:
1.鸡翅清洗,凉水入锅,水开后抛开白沫子,鸡翅捞起来沥干水分葱蒜八角预留,炒菜锅下油。
2.放进白砂糖,糖色,把炒糖色炒至酱鲜红色时倒进鸡翅,煸炒匀称,使鸡翅表层所有裹满料汁。
3.放进葱蒜八角再次煸炒一会儿,倒进冷水,莫过鸡翅,放进食用盐。
4.大火烧开后转中文火炖30分钟,把料汁收湿后起锅。
小提示
焯鸡翅要凉水入锅,焯流血水。
简单好吃的清炖鸡腿
三、清炖鸡腿作法三
食物:鸡翅3只、姜片1片、葱段、淡味生抽2汤勺、山西陈醋1汤勺、食用盐。
流程:
1.鸡翅清理干净放进水里焯至表层掉色捞起来用凉水洗澡,火锅内放进适当冷水,放进鸡翅。
2.放进姜片和葱段,倒进2汤勺生抽。添加1汤勺山西陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
3.煮至鸡翅变松,皮肉出裂开。添加小量食用盐。盖上再小火慢炖10分钟至鸡翅进味就可以。
简单好吃的清炖鸡腿
四、清炖鸡腿作法四
原材料:肉食鸡1只、葱、姜、香莱、八角、盐、味精、米酒各适当。
流程:
1.将鸡斩块清洗,绰水去血沫。葱切条,生姜切成片,香莱切条。炒菜锅容易上火放冷水,加八角、葱段、生姜片、黑椒鸡块火灾烧开。
4.去掉白沫子,上料洒、盐、味精转文火炖三十分钟。待肉烂后,撒进香莱段就可以服用。
鸡腿清炖怎么做好吃
主料:鸡腿1300g、辅料油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。 做法: 1、鸡腿洗净。 2、冷水下锅,水开后抛去浮沫,焯好的鸡腿捞出控水。 4、葱,姜,蒜,干辣椒备用。 5、锅中油热后,倒入白糖炒至起泡,变深色。 6、倒入鸡腿翻炒,使鸡腿均匀上色,再倒入适量酱油翻炒均匀。 7、再倒入干辣椒,葱,姜,蒜,大料翻炒一小会,再倒入适量的热水,盖盖,大火炖至开锅,转中火炖40分钟,放盐,味精。 8、转小火,再炖一小会即可关火,关火后焖一会再出锅。把汤汁收干后出锅。 注意:我们在焯鸡腿的时候要注意冷水下锅,看鸡腿有没有熟,是可以用筷子扎一下,一下扎透了就是说明熟了。 功效:我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等,经常食用是可以温中益气,对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用,对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况,也是可以食用鸡腿来改善。炖鸡腿是一种非常滋补的做法,能够很好的强身壮体。
清炖鸡腿的家常做法窍门
材料:
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上
颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油,撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
三、【香酥鸡腿】
材料:
鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
四、【醉鸡腿】
材料:
土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。
做法:
1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。
2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。
3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸卷成圆筒状。
4.把开口卷紧,固定肉块形状。
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
五、【卤鸡腿】
材料:
鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
做法:
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好
清鸡腿怎么顿的
一、清炖鸡腿做法一
食材:鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步骤:
1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须洗净切段,胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底,将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米,加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐,再炖一刻钟即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材:
步骤
1.鸡腿洗净,冷水下锅,水开后抛去浮沫,鸡腿捞出控水葱姜蒜八角备用,炒锅倒油。
2.放入白糖,炒糖色,把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻,倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟,把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅,焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材:鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈醋1汤匙、食盐。
步骤:
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉,汤锅内放入适量清水,放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段,倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料:肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各适量。
步骤:
1.将鸡斩块洗净,焯水去血沫。葱切段,姜切片,香菜切段。炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4.撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后,撒入香菜段即可食用。
清炖鸡腿怎么炖好吃又简单窍门
现在正值秋冬时期,炖鸡肉是很多家庭的第一首选,对于炖鸡肉呢,有下面一些技巧:【摘要】
怎样炖鸡肉好吃又简单窍门【提问】
现在正值秋冬时期,炖鸡肉是很多家庭的第一首选,对于炖鸡肉呢,有下面一些技巧:【回答】
技巧一:炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡,因为这样的鸡肉更适合炖汤,炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。
技巧二:鸡肉千万不要着急焯水,记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟,这样可以浸泡出鸡肉内部的血水,减少鸡肉的腥臭味。
技巧三:鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅,只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话,会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面,根本煮不出来,并且还会锁住鸡肉内的营养,导致炖的鸡汤几乎没有营养,还不鲜香。
技巧四:炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足,因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴,鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话,也一定要添热水。
技巧五:在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖,因为只有慢炖,才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。
技巧六:老母鸡一般含有大量的油分,所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜,比如土豆、山药、香菇等【回答】
希望我的回答对您有帮助[鲜花][鲜花]【回答】
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