大黄鱼的做法大全(大黄鱼的家常做法清蒸)

大黄鱼的做法

主料：大黄鱼1条 辅料：金龙鱼调和油适量、大葱1根、蒜瓣6个、生姜20g、料酒30ml、白糖4g、老抽5ml、生抽20ml、番茄酱20g、盐适量 1、大黄鱼去鱼鳞和内脏洗净。 2、在黄鱼身上两面抹上一些盐和料酒腌制10分钟。 3、然后再涂抹一些干面粉。 4、平底锅加入金龙鱼调和油。 5、放入黄鱼煎至。 6、煎至两面金黄。 7、把鱼盛出备用。 8、葱切段，姜切丝，蒜切片。 9、锅中再加一些金龙鱼调和油，爆香葱姜蒜。 10、加入适量的番茄酱炒出香味。 11、加入黄鱼和适量的清水，再加入老抽和生抽，白糖，料酒。 12、加盖大火烧至。 13、黄鱼容易碎兰所以不要轻易翻身，可以用大炒勺把汤汁浇在鱼身上烧制。 14、大火烧至汤汁半干，加适量的盐调味。 15、最后再用大火收汁即可。

怎么烧大黄鱼

大黄鱼可以红烧、可以干烧，也可以清蒸、香烤、做汤，都是家常做法

干烧黄花鱼的做法

原料：黄花鱼1尾。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

特点：枣红色泽，略辣。

乳白黄花鱼汤的做法

原料：大黄花鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

做法：1、黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。

香烤黄花鱼的做法

原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

做法：

1、先给黄花鱼洗个小澡。

2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。

3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

红烧大黄鱼：

1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；

3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；

4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

大黄鱼怎么做

豉椒鲜蒸大黄鱼

材料

大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g

做法

1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）

2.豆豉用刀背压一下，切碎

3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段

4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒

5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右

6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）

7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可

红烧大黄鱼

材料

主料：大黄鱼1条（约750克）。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

做法

1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

清蒸大黄鱼

材料

黄鱼1尾姜6片米酒2大匙葱6支辣椒1支麻油2匙鲣鱼露3大匙盐适量

做法

1

备好材料

2

在黄鱼身上画刀，抹上盐巴及米酒，放入姜片，备用

3

锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟

4

葱切丝放入冷水，辣椒切丝备用

5

麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后，放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁，滚了以后熄火

6

黄鱼取出，将葱丝摆上，淋上酱汁即完成

干煎黄鱼

材料

黄鱼 1尾,沙拉油 2大匙

做法

1、黄鱼洗净沥干，用纸巾擦干水分。

2、热锅关小火，倒入冷油，再将（步骤1）的黄鱼放入锅。

3、以小火煎约4分钟至酥脆后翻面再煎。

4、再煎约4分钟，至两面黄金酥脆即可起锅，食用时可沾胡椒盐。

豆瓣黄鱼

材料

猪绞肉100公克，黄鱼1尾，姜末10公克，蒜末10公克，葱花20公克，辣椒末15公克，高汤100㏄，太白粉少许，辣豆瓣酱2大匙，糖1小匙，酱油1/2大匙，乌醋1/2大匙，米酒1大匙，太白粉水少许

做法

1.黄鱼洗净擦干后，在鱼身划斜纹数刀，再抹上米酒腌约10分钟后，抹上太白粉备用。

2.热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法1的黄鱼，炸至今黄色鱼肉熟透，取出盛盘。

3.另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。

4.再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后，以太白粉水勾欠，最后放入葱花拌匀成酱汁，淋在作法2的黄鱼上即可。

家常大黄花鱼的做法大全家常做法

主料：黄花鱼 辅料：姜 调料：盐

做法

1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）

2、然后把鱼倒掉，风干3个小时！

以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金黄色，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！

以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！

3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！

4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！

5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上！

塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！

6、吃之前撒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。

主料：大黄鱼300克，

调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克

做法

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；

5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；

6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

主料：小黄花鱼。

药料：

大料、花椒、香叶。

调料：

五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。

做法

1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净 控去多余水分。

2高温油炸至金黄酥脆。

3一定要炸干 但是不要过老。

4锅内放水 葱 姜 大料 花椒 香叶 干川椒 五香粉（多点） 盐 酱油 煮开。

5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。

6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。

大黄鱼怎么吃

1、大黄鱼，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”

2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干烧大黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜

4、先把黄鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏，处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀，再把鱼放入锅中煎一下，一面煎好再翻一面两面都要煎到，如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐，这样就不容易沾

5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟

6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁，把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生，再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘

7、黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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深海大黄鱼怎么做好吃

深海黄鱼是营养价值极高，味道尤其鲜美的一种食物，黄鱼把内脏去掉，先用盐腌制一下，这样是可以让鱼肉变得更加入味，这样在做的时候也不至于因为没有味道，会让人觉得不好吃，另外还要注意的是不管是用来油炸还是蒸煮，都要注意先处理好，这样才能够变得更加美味。

烹饪方法

酥炸小黄花

原料:

小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料

做法:

小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。

面粉和淀粉按照2:1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。

把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。

原料:

黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法:

黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;

洗净的黄鱼沥干水;

在鱼身上涂一层淀粉;

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;

锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;

加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;

出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

原料:

黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许

做法:

黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟;

盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上;

锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

糟溜鱼片

原料:

黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

做法:

黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过，备用。

放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油;

原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。

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