小白菜的做法
小白菜的简单做法：
1．准备食材：红辣椒5个、鸡精2g、糖3g、盐5g、姜5克、花生油10ml、小白菜250g。
2．将小白菜切成3厘米长的段，姜切成丝，红辣椒掰成两段。
3．热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段，炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。
小白菜一般指青菜，青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；
萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。
如何做小白菜
一 小白菜炖豆腐 原料： 北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。 做法： 1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化 3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟 姜，是促进血液循环的，冬天吃好，对减肥也有很大益处，还可以放一些胡椒粉，也有类似功效。 这个菜吃起来热量不高，营养很充分，味道也很不错，如果能把豆腐换成豆渣，那功效绝对好！！ 二 虾皮炖小白菜 原料： 小白菜500g、虾皮40g、姜2片。 原料处理： 小白菜去头洗净，虾皮洗净备用 做法： 1、先烧红锅，猛锅阴油的用姜片起锅，爆香虾皮； 2、加入白菜炒匀，记得用锅铲从锅底炒起虾皮，以免虾皮粘锅甚至变黑； 3、等菜炒匀后，加入约500ml水煮汁； 4、小火煮约20分钟，加1/2茶匙盐和1/2鸡精调味即可； 5、一锅清甜鲜味的虾皮炖小白菜就完成了，虾皮的鲜味和小白菜的淋甜配合得天衣无缝。 注：做这道菜有几个地方要注意的： 1、一定要选用这种矮脚，茎粗，重身的矮脚白菜，炖出来的才才够淋甜。 2、小白菜是一种富含纤维及维生素的蔬菜，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，但由于其性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起锅，爆过以后就不会有草腥味，如果要菜保持绿色的话，炖的时候就尽量不要盖盖子。 3、虾皮先下锅爆可以去除虾皮的腥味，而且虾皮本身是带咸味的，所以最好先试味再决定放多少盐，不能太咸，如果太咸就会破坏这道菜的清甜感了。 三 清炒小白菜 原料： 小白菜250克、红辣椒5个、姜5克。 调料： 盐5克、糖3克、鸡精2克。 做法： 1、将小白菜切成3厘米长的段控水，不用控太干净，姜切成丝，红辣椒掰成两段。 2、热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段，炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。 注： 这个菜很容易熟，不用炒很久。 四 豆腐小白菜 原料： 豆腐一块、小白菜1把、红椒绿椒各一只、蒜适量。 调料： 盐、生抽适量。 做法： 1、小白菜撕成段，蒜切好待用； 2、豆腐切成块，在平锅里煎至两面金黄； 3、锅内倒入油，爆香蒜片，倒入煎好的豆腐，加入凉水，稍没过豆腐，炖15分钟加入小白菜再炖3分钟即可。 五 土豆小白菜汤 原料： 土豆一个、小白菜一小把。 配料： 盐、鸡精。 做法： 1、将土豆去皮，切成2厘米的长条，放入冷水中浸泡(主要防止土豆变黑）； 2、将小白菜洗净切成3厘米长的段； 3、锅中放入300ml水，烧开后，放入土豆条，将土豆煮至软烂； 4、放入小白菜，烧开，放入盐和鸡精调味即可。 六 小白菜丸子汤 原料： 肉馅、花椒粉、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、小白菜。 做法： 1、肉馅4两，搁花椒粉，要一层一层的均匀洒在上面，多放一些味道足。 2、切碎葱花，一定要最小最碎，放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋，一些盐（汤里还要搁盐，所以不用太多），一点鸡精，姜沫一丁丁。 3、一个方向搅拌肉馅，几分钟后，再放入版勺干淀粉，继续搅拌。 4、锅中放油烧热，用葱段和姜片炝锅，搁花椒粉，炒香后到入白水，大火烧开。（此时可以换汤锅） 5、调中火，用小勺，一勺一口肉馅入汤锅，再烧几分钟。 6、撇去浮在汤水表面的肉末子。 7、调大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于锅中（因根部不易熟），差不多快熟时，叶子自然倒入锅中，2分钟后加盐，溶开后品尝一下，关火时可再放一点点鸡精。 七 清汤滑鸡球 原料： 去骨母鸡肉300克、熟火腿50克、口蘑15克、鸡蛋5个、小白菜苞12个、熟猪油750克(实耗50克)、料酒25克、精盐5克、味精1、5克、胡椒粉0.5克、白糖2.5克、干淀粉50克、鸡清汤500克。 做法： 1、将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时； 2、鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊。将口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉； 3、将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出； 4、食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。 八 鱼糜青菜钵 原料： 黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。 做法： 1、黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。 2、沥干水分后切成小丁。 3、在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。 4、大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。 5、做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。 6、将炒好的鱼肉粒倒入锅中。 7、取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。 8、锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。 注： 1、如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以，尽量选择刺杀的鱼类。 2、鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。 九 鲜菌云吞水晶鸡 原料： 水晶鸡200克、什锦菌80克、云吞50克、蟹柳20克、小白菜30克。 调料： 嘉豪鸡汁15克、盐、糖适量。 做法： 1、将蒸鸡的原汁倒入煲内加清水，用嘉豪鸡汁调味。 2、煲内放入什锦菌、云吞，小火煨制5分钟，再放入小白菜、水晶鸡即可。 菜品特点： 采用隔水蒸鸡的办法制作水晶鸡，皮滑肉嫩，蒸鸡的汤水用嘉豪鸡汁调味后，煨制其他食材，营养丰富，汤汁鲜甜无比。
小白菜怎么做好吃法大全
1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
小白菜怎么做?
葱油小白菜
1、首先将小白菜进行挑拣，随后将它的根部去除掉，放入清水中进行清洗。
2、接着还要进行焯水，将开水中放入一些食盐，将小白菜放入，焯烫一会儿就可以将之捞出沥干。
3、将生姜洗净，切长丝备用。
4、葱也是切长细丝备用。
5、干辣椒切丝备用。
6、将刚才上面切的配料全部放入小白菜上面，接着在一个小碗里放入生抽、糖、醋、蚝油进行搅拌均匀，再将它倒在小白菜。
7、这时热锅，爆香花椒，随后将这花椒油倒入小白菜上，就可以吃了。
小白菜的保存方法
1、小白菜很容易腐烂，而且水分也会很快流失，所以买一颗白菜的时候，可以先将它的芯挖了，再用湿润的报纸填补那部分的空缺，接着再用保鲜膜包裹起来，避免与空气接触，还避免了水分的流失。若是买的半颗，那么就可以直接将它用保鲜膜包裹起来，放入冰箱中保存，但是还是要尽快食用的。
2、直接将小白菜进行焯烫，再将它多余的水分沥干，放入保鲜袋中进行速冻。
3、若是小白菜的根部出现腐烂的迹象，那么这时就需要将根部切除，以免加入小白菜腐烂的速度，再将它用牛皮纸进行包裹，放入冰箱中进行冷藏。若是根部没有腐烂的迹象，就可以直接将它用牛皮纸包裹起来放进冰箱进行冷藏，但在这里需提醒大家的是，应该尽快吃完。
小白菜怎样做才好吃？
可以做成炝拌小白菜。
【食材】：小白菜。
【配料】：大蒜，红干椒，花椒。
【调料】：盐，白砂糖，味精，香醋，食用油。
具体步骤：
1、小白菜一把首先把根部切去，然后多冲洗几遍，把小白菜表面的灰尘杂质清洗干净在沥干水分备用。大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，红干椒一小把剪成段放到碗里，在准备一点花椒和红干椒放在一起。
2、锅里倒入适量清水，加入一勺盐和一点食用油，这一步是为了增加小白菜的底味，也能使小白菜更加翠绿，水烧开后再放入小白菜焯水一分钟捞出来过凉白开水。
3、小白菜过完凉水后把水分控干，然后切成小段装到盘子里，再把剁好再蒜末加进来。
4、锅里热油，倒入红干椒和花椒翻炒出香味，然后淋到蒜末上激发出蒜香味，调味加入一勺盐，一勺白砂糖，一点味精，一点香醋，搅拌均匀即可食用。
5、一道酸辣爽口的“炝拌小白菜”就做好了
注意事项
新手学做的时候把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
小白菜怎样做好吃呢?
小白菜做法一，素炒小白菜 材料 主料：小白菜250克， 调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克 做法 1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段； 2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下； 3.再放入小白菜旺火快炒至半熟； 4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。 做法二，香菇小白菜 材料 小白菜苗500克，鲜香菇100克，菜油1茶匙，清鸡汤200毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1汤匙 做法 1.小白菜苗整理，洗净，沥干水。 取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。 2.炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。 3.生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。 做法三，蒜茸小白菜 材料 小白菜1斤，蒜末适量，生抽适量 做法 1.小白菜洗净，焯水。 2.锅内放少量油，加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。 3.加入适量生抽调味即可。
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