今天我们来聊聊烧鸡腿,以下6个关于烧鸡腿的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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烧鸡腿的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。以下9款美味鸡腿的做法的详细介绍，教您美味鸡腿怎么做才好吃。只要按照下面的详细步骤来学，您一定可以学会哦。
家常红烧鸡腿
材料
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鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法
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1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
日式照烧鸡腿
材料
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鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜
做法
：
1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去；
2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味；
3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右；
4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁；
5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下；
6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚；
7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上；
8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
辣子爆鸡腿
主料
：
肉鸡腿500克
辅料
：
青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克
调料
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黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克
做法
：
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块；
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
番茄酥鸡腿
主料
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鸡腿800克
辅料
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鸡蛋黄100克
调料
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花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
做法
：
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时；
2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中；
3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
脆皮鸡腿
材料
：
肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
：
1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡；
2.将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥；
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。
泰式可乐鸡腿
材料
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鸡腿2个，泰式甜酸酱半包，姜，蒜，八角2个，香叶（月桂叶）2-3斤，小茴香少许，可乐
做法
：
1.姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味；
2.鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时；
3.鸡腿先下锅煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟；
4.快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。
法式香煎鸡腿肉
材料
：
鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法
：
1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
乳酪鸡腿卷
材料
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鸡腿1只（约250克），盐1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺（1.25ML），乳酪片2片，香芹1小束
做法
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1、将鸡腿剔除骨头（有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售），皮朝下放在案板上摊平；
2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉；
3、铺上两片乳酪片，在乳酪片上放上香芹；
4、将鸡腿由下至上卷起来。尽量卷紧；
5、把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟；
6、烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220度。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸上（或者直接放在烤盘上），重新放入烤箱，用220度烤10分钟左右，直到表面变得焦金黄色即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌。
土豆炖鸡腿
原料
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鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个
调料
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白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法
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1、土豆去皮后，切成滚刀状；
2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；
3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；
4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅
红烧鸡腿怎么做
红烧鸡腿
食材：鸡腿500g、香菜10根、葱姜蒜各10g、盐15g、耗油15g、料酒15g、白糖10g、胡椒粉5g、鸡粉15g、花椒10g、大料5g、味精10g、老抽10g、生抽10g、淀粉15g
做法：
1、鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
2、葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。
3、取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。
4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
5、然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。
6、待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。
7、将鸡腿捞出斩块装盘。
8、将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。
9、最后撒些香菜段即可。
怎样烧鸡腿又嫩又好吃窍门
食材：鸡腿，大葱，生姜，香菜，料酒，耗油，八角，白糖，鸡粉，味精，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉。
做法步骤：1、葱姜切片备用，香菜洗净切成小段，新鲜鸡腿洗净，冷水下锅焯一下水，烧开后撇去浮沫，待鸡腿血水都煮熟后，捞出备用。
2、起锅烧油，7成热放入两个八角，少许花椒爆香，加入一小勺蚝油，再把切好的生姜片，大葱片倒入锅中翻炒，然后加入两碗清水，待水烧开后，依次放入适量盐，料酒，小半勺白糖，小半勺鸡粉，少量味精，胡椒粉，烧煮一分钟后，加入焯好水的鸡腿，加入一小勺老抽，搅拌均匀后，盖上盖子中火煮15分钟。
3、烧煮15分钟后，将鸡腿从锅中捞出，留下汤汁，将捞出的鸡腿砍成两段或三段，装入盘中。将锅中汤汁用少许水淀粉勾芡，再将此汤汁淋在盘中鸡腿块上，撒上切好的香菜段点缀，美味的红烧鸡腿就做好了。
这样做出来的红烧鸡腿，鲜香味十足，简单快手, 嫩滑可口，多吃不腻，刚上桌就让熊孩子们抢个精光，还不忘将菜汁刮进饭碗中。这样的美味，是否心动了呢，喜欢的话赶紧回家试一下吧！
如何烧鸡腿
鸡腿洗净竹签扎眼，精盐花椒香叶炒熟腌制，冰糖炒色，放入生抽老抽葱姜料酒煮熟。
家常红烧鸡腿怎么烧才好吃
1. 准备好所有食材。鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。小火煎至表皮微黄。 2. 另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。再下入葱姜继续煸炒。加入红烧酱油和冰糖。 3. 倒入开水。烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。加入盐，转大火，收干汤汁即可。【摘要】 红烧鸡腿怎么烧好吃又简单【提问】 1. 准备好所有食材。鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。小火煎至表皮微黄。 2. 另起锅，注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。再下入葱姜继续煸炒。加入红烧酱油和冰糖。 3. 倒入开水。烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。加入盐，转大火，收干汤汁即可。【回答】
如何做红烧鸡腿
红烧鸡腿做法一
材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；
2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。
特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。
做法：
1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。
2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。
红烧鸡腿做法三
材料：适量的新鲜鸡腿，适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒。
做法：
1、先把洗干净的鸡腿剁成块，放入锅中加入开水煮至有血沫浮出，捞出待用。
2、在热锅中放入适量的油和白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，翻炒几下后加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过鸡块，放入盐，用中火炖。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌，以防粘锅，等锅里的汤到粘稠时，即可出锅食用。
特点：用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的，而且营养价值也非常高。可以享受美味，并能够滋补强身。
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