今天我们来聊聊卤鸡爪的做法大全,以下6个关于卤鸡爪的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
卤鸡爪有几种做法
给大家推荐卤鸡爪这道菜，这道菜做饭非常简单，老少皆宜，做法也很多。 一、北方做法 1、准备食材 鸡爪、适量小茴香、两粒八角、两茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陈皮， 2、制作步骤 把除鸡爪外的所有料物装在布袋里制成料袋，然后加入适量的水，放入鸡爪，水煮30分钟左右搞定。 二、潮汕卤味方法 1、准备食材（这个准备的东西比较多） 鸡爪、冰糖150g、青蒜250g、桂皮100g、八角150g、丁香50g、绍酒250g红曲米50g、肥肉500g、老抽1500g、鱼露500g、炸蒜头150g、甘草50g、精盐500g、川椒100g、南姜250g、芫荽250g、 2、制作步骤 （1）、把肥肉500克切片，放入锅中炸出油后去掉残渣。 （2）、将丁香50g、八角150g、桂皮100g、甘草50g、红曲米50g、川椒100g放在布袋里做料袋。 （3）、用一个不锈钢锅，倒入清水12.5kg、精盐500g、老抽1500g、冰糖150g、生抽1500g、鱼露500g，用大火煮开后，放入炸好的猪油，绍酒250g、炸蒜头150g、南姜250g、芫荽250g、青蒜250g，放入第二步准备好的料袋，煮开20分钟。 （4）、放入鸡爪1个小时左右，美味的卤鸡爪就完成啦！ 三、最方便的做法 1.准备食材 廖排骨浓缩卤汁一包（超市就能买到），鸡爪 2.制作步骤 （1）、在锅中加入水烧开。 （2）、把鸡爪洗干净，放入开水中稍微烫一下，然后捞起来沥干净水分备用。 （3）、将廖排骨浓缩卤汁放入锅里，大火煮开，放入鸡爪煮40分钟后关火。让鸡爪浸泡在卤汤里冷却30分钟，使其更好的吸收卤汁。就完成啦！
正宗卤鸡爪的做法大全
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
做法：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
卤鸡爪
注意事项：
1.鸡爪不要卤太久，太久了肉没有韧性，就不好吃。
2.家庭制作一般很难上色，可以适量加10ml左右的老抽进行调色。
3.鸡爪是需要腌制在焯水的，这是卤鸡爪最正确的方法。
卤鸡爪的制作方法和配料？
家常卤鸡爪的做法
用料：
鸡爪 6个、李锦记卤水汁 2勺、李锦记特级鲜酱油 2勺、姜，葱 适量、
香叶 3片、八角 2个、冰糖 2粒、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 少许。
做法步骤
（1） 准备好所需要的材料；
（2） 鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里半小时；
（3） 锅里烧开水，将鸡爪焯水；
（4） 然后捞起沥干；
（5） 锅里加入适量的水（能没过鸡爪最佳）加入八角，香叶，葱白，姜片；
（6） 加入卤水汁，生抽，老抽，大火烧开；
（7） 然后倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟左右；
（8） 焖至剩下少许酱汁时，即可；
（9） 完成，装盘上桌。
小贴士
盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。
卤鸡爪的做法
用料：
鸡爪 两斤、料酒 20克、八角 2个、桂皮 2块、花椒 一小撮、糖 30克、陈皮 10克、
老抽 20克、盐 适量、草果 一个、香叶 3片、豆蔻 一个、葱白 一根、姜 一块。
做法步骤
（1） 鸡爪清水浸泡1小时，中间换两次水，剪掉指甲；
（2） 准备好调料；
（3） 锅中加水，放入鸡爪，倒入料酒，煮开后撇去浮沫，煮3分钟，捞出；
（4） 放入砂锅中，加水没过鸡爪，倒入大料；
（5） 放盐，老抽，糖，大火烧开；
（6） 中火煮40分钟即可；
（7） 凉吃热食总相宜，不急着吃，可以在汤里泡一晚，更入味。
小贴士
鸡爪捞出后，卤水汁再次煮开，晾凉后倒入密封容器，冰箱冷冻保存，可以下次继续使用。
卤鸡爪制作方法和步骤
主料
鸡爪
500g 辅料
花椒1小勺
盐2小勺
八角1个
小茴香籽1小勺
桂皮3g
老抽1大勺
白糖1小勺
干辣椒2个
生姜10g
料酒1大勺
卤鸡爪的做法
1
鸡爪清洗干净。
2
用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3
把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 4
把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5
锅中加水，再放入盐和糖。
6
放入生抽。
7
再放入料酒。
8
最后放入焯烫好的鸡爪。
9
把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10
煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
卤味鸡爪的做法简单
卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒的时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪怎么做吗？怎么做才够香呢？你知道卤鸡爪的做法有哪些吗？下面给大家介绍一下卤鸡爪的做法大全。  卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作。下面就介绍几种做法给大家，方便大家学习。 做法一 主料 鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。 做法 1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。  2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。 3、锅内倒油后放入配料爆香。 4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。 5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。 6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。 烹饪技巧 1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。 2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。 做法二 用料 鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。 做法 1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净，水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片。 2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀，再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片，腌制20分钟。 3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。 4、也可以单独蒸，就是在锅里把水煮开 5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。  小贴士 1、加入调料之前在鸡翅上划两刀，比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好，不要多。 2、鸡翅腌的越久越入味。 3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉，吃饭的时候浇到饭上很美味的。(当然不喜欢的除外)。 做法三 主料 鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。 做法 1、鸡爪洗净，剁去指甲。 2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。 3、捞出，洗净，晾凉。 4、葱姜切片，准备冰糖适量。 5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。 6、加入鸡爪，烧开。 7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
卤鸡爪的做法？
卤鸡爪的做法
准备配料：鸡爪500克，大蒜一个，干辣椒5克，花椒适量，八角两个，姜一块，大葱一根。蜂蜜少许，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少许，盐、味精、鸡粉各适量。
配料
1.鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。
鸡爪焯水
2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入适量的温水充分稀释，用毛刷蘸蜂蜜水，均匀的涂抹在鸡爪上。
涂抹蜂蜜水
3.炸鸡爪：锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入鸡爪（盖上锅盖，防止热油溅出烫伤）。炸至鸡爪颜色枣红色，表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时（泡出虎皮状），捞出控干水分。
4.卤鸡爪：切姜片、葱段、大蒜剥皮，锅中倒入食用油，放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香，放入干辣椒炒出辣味，加入适量的水，放入老抽、生抽调色，盐、味精、鸡粉调味，放入五香味粉，倒入鸡爪，大火烧开后煮15分钟，然后关火焖30分钟入味。
卤鸡爪
卤鸡爪制作完成，鸡爪呈虎皮状，肉质软烂，浓浓的五香味，是一道非常不错的下酒菜！
成品
今天的内容先分享到这里了，读完本文《卤鸡爪的做法大全(怎么卤鸡爪)》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。
标签：卤鸡爪的做法大全卤鸡爪有几种做法正宗卤鸡爪的做法大全卤鸡爪的制作方法和配料?卤鸡爪制作方法和步骤卤味鸡爪的做法简单卤鸡爪的做法?
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！