今天我们来聊聊怎样做大黄鱼,以下6个关于怎样做大黄鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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大黄鱼家常的做法
干烧大黄鱼，实际上也是黄花鱼的一种服用方法，由于我们都了解，鱼类的营养成分全是较为高的，对比于一些禽畜肉类食品得话，它的保健养生作用更有利于我们的身心健康，而干烧大黄鱼也吃黄花鱼的一种食用方法，要怎么做才更进味呢？能够掌握下边强烈推荐的方式 。 干烧大黄鱼的家常做法有哪些？ 干烧黄鱼需要的食物调味品，包含黄花鱼、草菇、毛笋、五花肉，调味品是郫县豆瓣酱、米酒、盐、糖、酱油等这种，最先要将毛笋清理干净切成片，五花肉滚刀块以后，大黄鱼解决干净，用盐、米酒、姜、腌渍进味，在锅中烧电，水温升到七成热的情况下，将黄花鱼放进锅中，煎至双面金黄色，在锅中再烧电，把葱蒜五花肉进行爆香炒过，再添加小量的盐、味精、调料就可以。 黄鱼中带有比较丰富的蛋白、营养元素及其维他命，实际上这种营养元素对我们的人体健康保健是比较好的，尤其是对这些体质虚寒，也有一些中老年而言，服用黄鱼，对人体健康保健能够充分发挥非常好的饮食疗法作用，并且它带有丰富多彩的营养元素硒，能够协助消除新陈代谢造成的氧自由基，合理的防衰老。 尤其是针对这些贫血，也有睡眠质量不好头昏，食欲不佳，及其女士生完孩子气血虚等问题和群体，服用黄鱼能够具有非常好的饮食疗法作用，再加肉质地细嫩肥嫩，因此黄鱼是很多人较为钟爱的一种肉类食物。
怎样做大黄鱼好吃
大黄鱼多数制作方法都能发挥出其肉质鲜＼嫩＼美的特点，只可惜有一种方法做来实在是连鲤鱼都不如－－就是水煮鱼．因为大黄鱼的肉质实在是太嫩了，大黄鱼做成的水煮活鱼，即浪费，又不好吃，连鲤鱼都敢嘲笑她．实在是让人扼腕而太息啊。喜欢的吃辣口味的朋友不要遗憾，下面这道菜就是专门为你准备的。
步骤一：再次撕开她的包裙
步骤二：切块
步骤三：在清水中浸泡一小会儿
步骤四：豆腐切片备用
步骤五：下油，葱段呛锅
步骤六：下切段、丁的胡萝卜、黄瓜
步骤七：沏汤
步骤八：下鱼块，稍事翻动，使熟均匀
步骤九：加入麻辣/辣/大辣/小辣自选火锅底料或其他辣味调料，以及其他调料。
步骤十：略微加以收芡，同时将准备好的豆腐铺入煲的底部。
步骤十一：将热烫的鱼倒入早已准备好的煲中，覆盖住生豆腐，点缀上几根香菜，即可上桌开吃。
所谓小秘密，就是这底下的豆腐吸收了黄鱼的精华后，那味道竟然会比黄鱼的肉还好吃一点点，记着咯，别被别人抢光了都不知道。
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怎样做黄花鱼
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
怎么做大黄鱼
黄鱼有很多种烹饪的方法。
介绍几种：
松子黄鱼
一、主料： 黄鱼1条，松子仁50克
二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻
油、油各适量。
三、制法： 1、鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦
穗花刀。
2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟
捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火
炸熟捞出，沥干油分装在盆内。
3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白
糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起
锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。
四、特点： 酸甜香脆。
咸蛋黄鱼
一、主料： 黄鱼1条，咸蛋4只。
二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、
生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。
三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内，
加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒
粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。
2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、
味精、胡椒粉、生粉、调和。用大圆盘先抹上
油，随后将鱼茸挤成丸子，放圆盘上，丸子中
间用手掀成窝形，放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分
按在每个鱼糁上。
3、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料，
烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，浇在鱼贯而入上。
四、特点： 味鲜嫩滑。
雪菜黄鱼汤
一、主料： 黄鱼1条，雪菜100克。
二、调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
三、制法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上
波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至
两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清
水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，
至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，
再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗
中即可。
四、特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
煎烧黄鱼
一、主料： 黄鱼1尾。
二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、
淀粉各适量。
三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7.5厘米处上一字花
刀，接着将鱼炸挺捞出。
2、炒勺烧热，加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱
油、料酒、汤、盐、味道精。把鱼下锅，在温火上煨
至熟，放盘内。锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身
上即可。
四、特点： 味道鲜美。
凤尾黄鱼
一、主料： 大黄鱼500克。
二、调料： 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、
油各适量。
三、制法： 1、鱼斩去头，沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字
花刀。调料调成味汁，腌渍黄鱼。
2、蛋清加淀粉调成蛋清糊。锅放油烧热，将黄
鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。吃时随带番茄沙
司即成。
四、特点： 色泽淡黄，形似凤尾。
大黄鱼怎么做好吃
制作步骤：
1.冰鲜大黄鱼放室内自然解冻后，去除内脏和鱼鳃洗净备用（一定去除干净鱼腹腔黑色内膜和血）
2.红黄彩椒去籽洗净，切成小碎丁；葱、姜、蒜切丝备用
3.大黄鱼两面按1cm左右间隔划刀后置盘中，放入料酒、盐、孜然粉、葱姜蒜丝，腌制30分钟
4.不粘锅放入油，放入红黄彩椒小碎丁，翻炒几下出锅入盘备用
5.锅内再倒入油，放入葱姜蒜丝，放入大黄鱼，中小火煎至两面金黄，此刻锅内烹入很少量生抽，大黄鱼快速翻一次面后，无汁盛入盘中
6.撒上红黄彩椒小碎丁装饰，上桌即可。
大黄鱼的做法
肉、长椒、红椒、姜、蒜；2.鱼腌好擦干，入油锅中小火煎至两面金黄备用；3.锅内留底油，下五花肉煸炒，放姜蒜炒香，加清水大火烧开后加白糖、盐、蒸鱼豉油、鱼、料酒，煮至入味把鱼捞出装盘；4.锅中下入油锅翻炒，接着放入姜蒜，再加点清水，大火烧开后加入白糖，盐，蒸鱼豉油，鱼，料酒，煮好后把鱼捞出装盘；3.再将辣椒，香醋，水淀粉放入锅中，把汤汁熬浓稠后浇在鱼上面即可。...
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