今天我们来聊聊虾酱豆腐的做法,以下6个关于虾酱豆腐的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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虾酱豆腐的做法
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ 虾酱豆腐 作者：看看我  北豆腐--500g, 虾酱--50g, 干辣椒--2个, 青椒--50g, 白糖--半匙, 料酒--1匙, 大葱--5g, 姜--3g, 大蒜--3g, 干淀粉--1匙, 红油底料--2匙, 1. 豆腐切成2厘米见方的小块。  2. 葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。  3. 虾酱准备好。  4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香。  5. 再放入干辣椒。  6. 加入料酒。  7. 放入虾酱炒出香味。  8. 再放入豆腐。  9. 锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。  10. 放入少许葱末。  11. 最后用水淀粉勾芡。  12. 淋入辣椒红油即可。  胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
虾酱豆腐的正宗做法？
首先就是配方，准备主料：老豆腐半斤（一定要买老豆腐才香），虾酱五克。辅料：植物油十一克，韭菜五克，盐四克，蒜瓣五克，花椒两克。接下来就是操作具体实施了。 制作流程 一、将花椒稍微的冲洗几下，放入碗中，加烧开的热水浸泡着一会用；韭菜摘干净然后用水洗净，在切成一小段一小段的；大蒜瓣剥皮洗净，切成片一会用。 二、将豆腐用刀切成小方块状，取锅，并在锅内放入足量的凉水，将切好的豆腐块慢慢的放入锅中，然后开大火加热到九十度以上，等到水快开的时候，转成小火再慢慢加热，等豆腐时机好了会慢慢的漂到水面上，用手轻轻地捏一下豆腐，试试豆腐有没有一定的粘度，如果好了的话就可以关火了，再把豆腐和水一起倒入碗中备用就好了。（切记期间不要盖锅盖对豆腐不好） 三、在锅中倒入植物油（一定是植物油，花生油影响口感），加入准备好的虾酱，再放入十一克左右泡好的花椒水渍，转成小火再煮一会，把它俩充分的入味融合在一起里面，充分发挥味道保持口感。四、将浸泡好的豆腐倒干水分放入锅里，再用炒菜的铲子慢慢的来回不断翻炒、均匀受热，要让每片豆腐都和虾酱完全的包揽在一起相互融入，继续注意火候温度，等看到虾酱表面出现气孔就行咧。第五步就是把准备好的的韭菜、蒜片、盐等继续接着来回翻炒均匀受热，慢慢的虾酱豆腐就制作完成了，是不是很简单一点也不复杂。
虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐的怎么做？
虾酱是我国南地区，香港，东南亚，韩国沿海地区比较常见的调味料。主要是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后。通过阳光的暴晒将水分蒸发而制成。一般来说，好的虾酱颜色为紫红色，粘稠状，气味鲜香并且没有腥味，酱的质地也很细腻，并且咸度适中。
虾酱的食用方法特别多，可以用于各种烹饪或者是火锅调味料当中。也能够做出许多独特的美味小菜，例如鸡蛋蒸虾酱，虾酱炖豆腐，辣椒蒸虾酱等。其中，他这样豆腐可以说是受到了很多人的喜爱，那么我们就来了解一下虾酱豆腐到底怎么做呢？
在食材的准备上，我们要先准备好北豆腐，虾酱，莴笋，胡萝卜，豆芽，葱姜蒜，干辣椒，白糖，鸡精，淀粉。首先将豆腐改刀切成小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切片。一次起锅烧油爆香干辣椒，放入葱姜蒜片，放入虾酱炒香。其次放入豆腐，莴笋丝，胡萝卜丝，豆芽翻炒。最后加入少许白糖和清水，在加入调配好的淀粉水。等到收汁后，就可以进行出锅并装盘。
这样一道美味又简单的虾酱豆腐就已经制作好了。虽然虾酱的味道鲜美，但是在腌制发酵当中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在我们的肠胃当中的酸性环境下，为转换为亚硝胺。亚硝胺是一种在动物实验中已经被认定了致癌物质，对动物有着致畸以及突变的作用。并且，长期使用虾酱还有可能会导致食道癌，胃癌等消化系统癌症的病发概率增高，所以在日常使用中，最好是将虾酱作为调味使用。
除此之外，在吃虾酱时可以搭配一些富含维生素c的新鲜水果和蔬菜，这样就能够有效的阻断亚硝胺在胃内的合成。并且虾酱含盐量比较高，所以当一些需要控制食盐摄入量的人（糖尿病，冠心病，高血压，肾病等）最好是少食用或者不食用。
虾酱炖豆腐的做法
虾酱豆腐怎么做啊？
虾酱炖豆腐做法： 食材：豆腐（北）250克、大葱100克、虾酱一小勺。 辅料：黄酒5毫升、调和油10毫升、香油少量、花椒少量、香菜10克。 具体步骤： 1、准备以下食材：北豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺； 2、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味； 3、将葱花放入锅中炒出葱香味； 4、将豆腐块放入锅中； 5、颠动炒锅，将豆腐滑炒几下； 6、将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用； 7、然后放入一小勺虾酱，用量要根据自己口味调整； 8、滑炒均匀炖一会即可； 9、临出锅时再滴入几滴香油，让这道菜味道更香； 10、将炖好的虾酱豆腐倒入盘中，放入一点香菜，出锅。
虾酱豆腐的做法虾酱的家常吃法
虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。 材料 主料：豆腐300g、虾酱50g、五花肉50g、滑子菇75g、干木耳10g、鸡蛋60g；辅料：香油适量、盐1g、细香葱2根、料酒2汤匙、生姜3g、酱油2汤匙 虾酱炒豆腐 1 准备材料。 请点击输入图片描述 2 将滑子菇清洗干净切小段。 请点击输入图片描述 3 豆腐切块焯水备用。 请点击输入图片描述 4 炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。 请点击输入图片描述 5 将五花肉切成小丁。 请点击输入图片描述 6 锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿） 请点击输入图片描述 7 五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。 请点击输入图片描述 8 下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。 请点击输入图片描述 9 下入滑子菇、木耳一同翻炒。 请点击输入图片描述 10 最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。 请点击输入图片描述 小贴士 1、虾酱很咸，一定要少放盐。2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。
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