今天我们来聊聊火锅鸡做法,以下6个关于火锅鸡做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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火锅鸡制作方法
火锅鸡是将红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成的一种美食。
鸡肉的鲜美嫩滑配上火锅的麻辣鲜香,味道简直不能更美!
不会做的朋友不要担心,万能的火锅底料来帮你,轻松做出美味火锅鸡!
火锅鸡制作方法
1、将鸡洗净斩成块,锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。
2、锅热加油烧到六成熟时,放姜葱炝锅,放入火锅料炒出红油,放少量白糖,倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。
3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水,加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。
4、烧开后倒进电磁炉锅里,中火炖30分钟。这段时间可以去准备自己爱吃的食材了。
5、烧到至九成熟时,掺高汤或清水上桌煮开。也可完全熟软再上桌,先吃鸡肉,吃完后可以煮些其它蔬菜。食用时配上蘸料味道更佳。
火锅鸡怎样做
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的,或者每个地区都有不同。
这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。
麻辣火锅鸡
主料:肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料:色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比:色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克,放入打粉机打成细粉放入碗中,备用。
炒锅中加入色拉油100克,开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中,炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克,放入清水浸泡出血水,改刀切块,备用。
3、热锅中下入凉油200克,放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克,翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克,再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块,放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克,大火烧开后煮15分钟,关火焖20分钟后即可食用。
食用时重新上火,先吃肉,后加入自己喜欢的蔬菜即可
火锅鸡做法
准备用料:鸡翅鸡腿肉适量、白糖2勺、油适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、豆瓣酱1袋、辣椒7颗、麻椒适量、味精1勺、各种青菜适量。
步骤1、锅中倒油,放入2勺白糖炒糖色,炒至黄色。
步骤2、将火调至小火,放入葱姜蒜末翻炒出香味。
步骤3、放入豆瓣酱,辣椒掰半放入,麻椒量根据口感喜好而定,然后加少许水,大火炒15秒加入一勺鸡精。
步骤4、放入鸡肉,看情况边炒边加入少许水,炒匀。
步骤5、倒入水,没过鸡肉,大火炖15分钟就可以了。
步骤6、蘸料可以蒜泥加醋,搭配各种自己喜欢吃的涮菜。
家庭版火锅鸡的做法
用料
鸡 半只(一只也可)
花生油 适量
干辣椒 5-10个
花椒 一小把
八角 3-5个
葱 1棵
姜 5-10片
蒜 1头(炒用4瓣,剩余配小料)
白糖 1勺
盐 1勺(适量)
豆瓣酱 2勺
甜面酱(番茄酱也可) 1勺
老干妈 1勺
酱油 半勺
料酒 1勺
香菜 4-6根(调小料用)
芝麻酱 适量(调小料用)
醋 适量(调小料用)
火锅鸡(家庭版)的做法
新鲜的鸡收拾好,剁成适当大小的块状,切好葱段,姜片,蒜片。
锅热,放入适量花生油(建议铺满锅底),放干辣椒、花椒、八角等大料炒香,放葱姜蒜,放2勺豆瓣酱,2勺老干妈,1勺甜面酱(番茄酱也可),混合翻遍出红油,放入鸡块大火翻炒,炒至鸡肉肉丝卷起。
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放入半勺酱油(有条件可以的放老抽、生抽),一勺料酒,盐适量,放入清水没过鸡块,大火煮开,小火慢炖(30分钟左右)。 请点击输入图片描述
准备想吃得涮菜,配好小料。
小料:蒜泥(最好提前一天捣碎,放置氧化一下味道更好),醋(可以用凉开水勾兑),芝麻酱,香菜沫等。
备注:吃火锅鸡配的小料不要太复杂,蒜和醋就最好了,材料太多,会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦!
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鸡肉做好准备出锅,准备好电磁炉,火锅盆。
备注:鸡肉不用太熟,因为涮火锅时,还会煮一会。
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将做好的鸡肉倒入火锅盆内,开电磁炉,肉肉,菜菜涮起来!
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