今天我们来聊聊蕨菜怎么做好吃,以下6个关于蕨菜怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
蕨菜应该怎么样做才好吃
1、凉拌蕨菜
食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油
做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。
将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味精,醋,胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分,切段装盘,淋上凉拌汁,搅拌均匀,撒上葱花即可。
2、酸辣蕨菜
食材:蕨菜,辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖,大蒜,食用油,味精
做法:大蒜切片备用,蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡后切段备用。
辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖调制成汁备用。
锅中加入适量食用油烧热,加入蒜片爆香,加入切好的蕨菜段,加入调好的调味汁,翻炒均匀,稍微闷煮一下,加入食盐味精调味后即可装盘。
3、笋肉炒蕨菜
食材:蕨菜,春笋,里脊肉,蚝油,料酒,食用油,食盐,鸡精
做法:里脊肉切丝,用蚝油,料酒拌匀,加入少许食用油,腌制。春笋去壳,放入滚水锅中焯水一分钟,捞出冲凉沥干,切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热,加入适量食用油,倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒,倒入蕨菜翻炒均匀,再倒入肉丝翻炒至全熟,放入食盐,鸡精调味即可出锅。
4、干锅蕨菜土豆
食材:蕨菜 ,土豆,辣椒,韭菜,食盐,花椒粉,蒜末
做法:土豆洗净,切条备用,蕨菜焯水沥干切段备用,辣椒切段,韭菜切段,辣椒切圈备用。
锅中加入适量食用油,烧热,加入土豆,辣椒干炒至土豆八分熟,加入蕨菜,食盐,花椒末,蒜末翻炒均匀,即可出锅。
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材:口蘑,蕨菜,豆腐,海米,葱,姜,食盐,鸡精,胡椒粉
做法:蕨菜洗净焯水后切段备用,口蘑切片,豆腐切块备用。
锅中加入适量食用油,加入葱段,姜片,海米煸炒出香味后,加蕨菜继续煸炒,倒入适量清水,等水烧开。放入口蘑,豆腐,煮沸,加入食盐,鸡精,胡椒粉调味,出锅后撒上葱花即可。
蕨菜怎样做好吃
一、虾干炒蕨菜 食材:蕨菜、虾干、蒜、姜、葱、茶油、盐、糖、鸡粉、炒热露、耗油、酒 步骤: 虾干泡水 蕨菜清洗干净 煮开水蕨菜煮三分钟左右捞起 蕨菜清水泡一小时后捞起晾干 热锅下又炒香姜、蒜、虾干 加入蕨菜爆炒一会儿 放盐、糖、耗油、鸡粉、少量酒 下入炒热露再翻炒一下,放入葱段翻炒片刻 摆盘食用 二、凉拌蕨菜 食材:蕨菜、大蒜、葱、小红椒、香菜、生抽、盐、醋、剁椒、鸡精、热油、香油 大蒜、葱、小红椒、香菜切好备用 蕨菜洗净理好 锅中烫两分钟捞出过凉水后切段 倒入准备好的调料(大蒜、葱、小红椒、香菜) 加生抽、盐、醋、耗油、剁椒、鸡精、热油、香油后拌匀 摆盘出锅
干蕨菜怎么做好吃
蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存,而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。无论哪种蕨菜,在食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。
蕨菜的做法之一 三鲜炒蕨菜
原料: 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝 。
做法:
1、 西芹、火腿切成丝,蕨菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油);
2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出;
3、 坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。
做出来的菜香喷可口,不荤不素,会成为你桌上的常备菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜莲藕
原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。
做法:
1.将蕨菜洗泡干净,用开水烫一下,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用;
2.莲藕洗净去皮,切成粗条 ,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎;
3.将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。
蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽
原料:鲜蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。
做法:
1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切成末备用。
2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
当然蕨菜还有很多做法,上面介绍的只是一些家常吃法,比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉,叫“蕨菜炒肉”吧,很简单做得,那也是特别香,同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高,如果你有机会,一定要多吃点蕨菜,对身体健康特别好。
蕨菜怎么做好吃?
小银鱼拌蕨菜做法
〔材料购买〕
蕨菜半斤,干品小银鱼50克、蒜、葱、姜适量
凉拌调味料有生抽、豆豉酱、糖、胡椒粉、香油
〔具体做法〕
步骤1
蕨菜身上毛毛特多,对它过敏的人请戴手套操作。先泡入水中,清洗去掉泥土。若是买回来时,顶端弯曲部分打蔫了,水中可加一丢丢糖叫醒它。
步骤2
干品小银鱼泡发15分钟后洗净控干水分。
步骤3
冲净干净也恢复精神的蕨菜用手从尾部折断方式来感觉粗与嫩。用刀切是感觉不出来的哟。
步骤4
蒜与姜剁成米粒大小,葱切成葱花备用。
步骤5
做凉拌菜的调味酱汁要先行,只有把它们先组合好,才会有相得益彰的调味效果。
蒜姜末及葱花放入碗中,再加入豆豉酱。烧一大勺热油,冲入辛香料中拌匀。待油温降至常温后,加入生抽、糖、胡椒粉、香油、红椒末搅拌均匀就是完整的凉拌调料,除了可拌蕨菜外,其他蔬菜也行。
步骤6
小银鱼发泡过一定要下干锅煸香,加入胡椒粉与糖调味,取出备用。
步骤7
水锅加入盐与油,放入蕨菜,进行汆烫,大约3~5分钟,蕨菜用手试一下已软,就可捞出控干水分。
拿起蕨菜用手撕开每一根,顺着纹路撕开哟,(有点烫,可以等它放凉一点再撕。)用剪刀剪成小段。
步骤8
调好的酱料淋入蕨菜中,拌一拌。
步骤9
拌至入味后的蕨菜码入盘中,再把小银鱼撒在上面即可完成。
蕨菜怎么吃才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜,辣椒3个,老抽,蚝油,盐,糖,五花肉
做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。
2、木耳鸡蛋炒蕨菜
材料
蕨菜,木耳,鸡蛋
做法
1、鸡蛋煎好备用。
2、葱花爆锅,炒蕨菜(蕨菜要掐掉老根,开水焯好)、木耳。
3、过一会放入鸡蛋、盐,炒几下就行了。
3、凉拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、凉粉卷2条,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
蕨菜怎么吃最好吃
蕨菜 200克
五花肉 50克
大蒜瓣 3瓣
生抽 2中勺
料酒 1大勺
盐 10克
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
做法步骤
1、食材准备,鲜蕨菜一把约200克,五花肉50克,大蒜瓣3瓣。
2、先取锅放入足量清水,加入一小勺盐,煮沸。
3、洗净的蕨菜,放入沸水锅中焯烫4~5分钟。
4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日,去除蕨菜的苦味。
5、将蕨菜切段,大蒜切粗粒,五花肉切片。
6、炒锅热锅,放入五花肉片小火煸炒出猪油。
7、放入大蒜一同炒出香气。
8、加入蕨菜段,加盐一小勺,鸡精一小勺转大火翻炒均匀。
9、加入生抽酱油2中勺(10ml)。
10、加入料酒一大勺(15ml),翻炒均匀即可起锅。
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