摘要话梅的制作方法全过程用料青梅5斤盐1斤白糖2.5斤凉开水适量自制话梅的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space尽量挑选颜色青一些,表皮完好的青梅,将青梅洗净,去蒂,然后晾干水。步骤 2space把青...
话梅的制作方法全过程
用料
青梅
5斤
盐
1斤
白糖
2.5斤
凉开水
适量
自制话梅的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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尽量挑选颜色青一些,表皮完好的青梅,将青梅洗净,去蒂,然后晾干水。
步骤 2
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把青梅放入干净的容器中,倒入1斤盐。
步骤 3
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轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈),先每一颗搓一遍,放一两个小时后接着搓,就可以裹上盐了,要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
步骤 4
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静置约10个小时后,盐完全融化,会渗出一些水,把渗出的水倒掉。
步骤 5
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往容器中倒入凉开水(一定要凉透),让淡盐水浸泡青梅,放在阴凉处浸泡2天。
步骤 6
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取出青梅,沥干水,放在太阳下晒2天,如果太阳不是很大或是阴天,可以多晒2-3天,晒到表皮皱巴巴的就可以了。
步骤 7
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晒到表皮皱巴巴的,表面还有些绒毛,青涩渐去,闻起来有着天然果香,此刻已垂涎欲滴!
步骤 8
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准备好一个消毒好的玻璃瓶子,必须无油无水,然后一层青梅一层白糖,5斤青梅晒干大约3.5斤,加入2.5斤的白糖。 我这个是17斤青梅哈
步骤 9
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两天后,糖渐渐融化,梅子往上浮,汁水清澈。 因为梅子量大,我塞得很结实
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