卤鸡爪应该怎么做?
卤鸡爪要非常美味的做法是:
一、食材准备明细:
1、主料:鸡爪200克。
2、辅料:葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。
二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。
三、美味卤鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间
8、即可得到非常美味的卤鸡爪
卤鸡爪有几种做法
给大家推荐卤鸡爪这道菜,这道菜做饭非常简单,老少皆宜,做法也很多。 一、北方做法 1、准备食材 鸡爪、适量小茴香、两粒八角、两茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陈皮, 2、制作步骤 把除鸡爪外的所有料物装在布袋里制成料袋,然后加入适量的水,放入鸡爪,水煮30分钟左右搞定。 二、潮汕卤味方法 1、准备食材(这个准备的东西比较多) 鸡爪、冰糖150g、青蒜250g、桂皮100g、八角150g、丁香50g、绍酒250g红曲米50g、肥肉500g、老抽1500g、鱼露500g、炸蒜头150g、甘草50g、精盐500g、川椒100g、南姜250g、芫荽250g、 2、制作步骤 (1)、把肥肉500克切片,放入锅中炸出油后去掉残渣。 (2)、将丁香50g、八角150g、桂皮100g、甘草50g、红曲米50g、川椒100g放在布袋里做料袋。 (3)、用一个不锈钢锅,倒入清水12.5kg、精盐500g、老抽1500g、冰糖150g、生抽1500g、鱼露500g,用大火煮开后,放入炸好的猪油,绍酒250g、炸蒜头150g、南姜250g、芫荽250g、青蒜250g,放入第二步准备好的料袋,煮开20分钟。 (4)、放入鸡爪1个小时左右,美味的卤鸡爪就完成啦! 三、最方便的做法 1.准备食材 廖排骨浓缩卤汁一包(超市就能买到),鸡爪 2.制作步骤 (1)、在锅中加入水烧开。 (2)、把鸡爪洗干净,放入开水中稍微烫一下,然后捞起来沥干净水分备用。 (3)、将廖排骨浓缩卤汁放入锅里,大火煮开,放入鸡爪煮40分钟后关火。让鸡爪浸泡在卤汤里冷却30分钟,使其更好的吸收卤汁。就完成啦!
怎样做卤鸡爪
1、简单的家常卤鸡爪
主料:鸡爪500克
调料:冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条
做法步骤:
1)锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用;
2)锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖);
3)熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可。
2、炖卤鸡爪
材料:新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜
做法步骤:
1)鸡爪清洗干净,去爪尖,把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗;
2)砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准,倒入一汤匙老抽,加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。
小贴士:
1)鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头。
2)鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
3、香卤鸡爪
主料:鸡爪500g
调料:食盐、酱油、醋、八角、桂皮、料酒、调和油、元贞糖
做法步骤:
1)鸡爪洗干净,剪去指甲,切好姜片;
2)桂皮,八角放入纱布内;
3)锅内热油,下姜片爆香,下鸡爪炒一下,加点酱油,炒至上色;
4)加点醋、糖,一同翻炒,。加料酒,炒出香味,加点水,啤酒也行,放入准备好的香料,盖上锅盖,焖30分钟左右,焖到收水,美味出锅。
4、绝味卤鸡爪
主料:鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯
1)鸡蛋洗净凉水下锅煮,水加多一点,因为等下还要拿来焯鸡爪;
2)鸡爪洗净,去指甲,水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里,鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里;
3)五花肉切片备用,炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来;
4)肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香;
5)炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯;
6)加入酱油以后再加啤酒一起煮开,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀;
7)开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟;
8)关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。
卤味鸡爪的做法简单
卤鸡爪是人们常吃的一种美食,味道美味,喝酒的时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪怎么做吗?怎么做才够香呢?你知道卤鸡爪的做法有哪些吗?下面给大家介绍一下卤鸡爪的做法大全。  卤鸡爪的做法很简单,我们可以在家里制作。下面就介绍几种做法给大家,方便大家学习。 做法一 主料 鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。 做法 1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。  2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来,主要是这样做的话,做出来会很好吃哦,大家试试。 3、锅内倒油后放入配料爆香。 4、倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。 5、将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。 6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃,大家快做吧。 烹饪技巧 1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以我没放盐。 2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。 做法二 用料 鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。 做法 1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净,水份凉干后划一刀放入盘子,切好姜片。 2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀,再倒点料酒,把姜片在鸡翅身上和身下各放一片,腌制20分钟。 3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。 4、也可以单独蒸,就是在锅里把水煮开 5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。  小贴士 1、加入调料之前在鸡翅上划两刀,比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好,不要多。 2、鸡翅腌的越久越入味。 3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉,吃饭的时候浇到饭上很美味的。(当然不喜欢的除外)。 做法三 主料 鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。 做法 1、鸡爪洗净,剁去指甲。 2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。 3、捞出,洗净,晾凉。 4、葱姜切片,准备冰糖适量。 5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。 6、加入鸡爪,烧开。 7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
卤鸡爪的做法?
卤鸡爪的做法
准备配料:鸡爪500克,大蒜一个,干辣椒5克,花椒适量,八角两个,姜一块,大葱一根。蜂蜜少许,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺,五香粉少许,盐、味精、鸡粉各适量。
配料
1.鸡爪焯水:鸡爪剪去指甲,锅中倒入水,鸡爪冷水下锅,放入料酒去腥增香,水开后打去浮沫,焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。
鸡爪焯水
2.涂抹蜂蜜水:蜂蜜倒入盆中,加入适量的温水充分稀释,用毛刷蘸蜂蜜水,均匀的涂抹在鸡爪上。
涂抹蜂蜜水
3.炸鸡爪:锅中倒入适量的食用油,油温升至七成热时,放入鸡爪(盖上锅盖,防止热油溅出烫伤)。炸至鸡爪颜色枣红色,表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时(泡出虎皮状),捞出控干水分。
4.卤鸡爪:切姜片、葱段、大蒜剥皮,锅中倒入食用油,放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香,放入干辣椒炒出辣味,加入适量的水,放入老抽、生抽调色,盐、味精、鸡粉调味,放入五香味粉,倒入鸡爪,大火烧开后煮15分钟,然后关火焖30分钟入味。
卤鸡爪
卤鸡爪制作完成,鸡爪呈虎皮状,肉质软烂,浓浓的五香味,是一道非常不错的下酒菜!
成品
卤鸡爪怎么
鸡爪,是生活中美食的一种,人们经常用鸡爪来做美食,而鸡爪做的美食种类多,卤鸡爪就是人们最爱的下酒菜,卤味闻着就感觉很香,而吃卤鸡爪还有一个好处就是鸡爪的营养含量丰富,鸡爪还有胶原蛋白,女人吃了之后美容的功效很好,而经常吃鸡爪相当于补充鸡肉的营养,那么卤鸡爪怎么做才好吃?
做法一
卤鸡爪做法:
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水,再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。
做法二
鸡爪500克
十三香料一小包
啤酒两听或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步骤
鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用
锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤
五花肉一小块,洗净备用?
鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味
五花肉切片备用?
炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来?
十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯?
加入酱油以后再加啤酒?一起煮开
开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟?
关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了
做法三
卤鸡爪其实蛮好做:
一。主料:鸡爪300克
二。调料:黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克各适量
制作工艺
1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸时,投入鸡爪;
5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却
做法四
1,鸡脚买回来后,先用水冲干净,再用盐抓抓洗洗,烧一锅开水,水里放一片姜,一点盐,一点白酒,水滚后放入洗干净的鸡脚滚一滚,捞起放入冷水冲洗,停干水份。
2,接著,最好用一个砂锅,放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油,鸡脚会出油。
3,煲滚卤水汁,试味略增添调味料,放入鸡脚,汁的分量最好可以盖过鸡脚,滚10-15分钟应该熟了,浸过夜就会很入味,一次吃不完,可以捞起放在冰箱,随时拿出来吃。
以上就是关于卤鸡爪的各种做法,大家学会了的话就感觉做来家人们尝试一番吧,而卤鸡爪的做法其实也是很简单的,大家在学做的过程中还是要下点功夫,不然虽然说自己会做卤鸡爪,但是做出来的味道很不好吃,上面我们所介绍制作卤鸡爪的内容中,这些材料是一种有不能少的,少量之后做出来的卤鸡爪就不好吃了。
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