炸带鱼怎么做
炸带鱼方法
1.腌好的带鱼一定要用水清洗，不能直接裹淀粉，因为腌制好的带鱼，表面沾有很多腥水，不冲洗的话，炸的时候，腥水都进入到带鱼肉里面去，会导致带鱼吃着很腥。
2.带鱼裹淀粉时，不要裹太多淀粉，每一面粘上一点淀粉即可，淀粉裹多了，带鱼的口感就会变差。
3.炸带鱼时，5成油温就要放入带鱼，油温太高，带鱼表面一会儿就会变黄，而带鱼里面的肉还没有熟，继续炸的话，会导致带鱼炸糊，低油温中火炸带鱼，是最好的。
腌带鱼时，别只加料酒去腥！加点这香料，能完全去除腥味，吃着还更香。
温馨提示：
腌带鱼时需要食材：带鱼500克、料酒10ml、姜丝15克、花椒3克、辣椒末5克、椒盐5克、淀粉、食盐、食用油、白芝麻适量。
做法：
1.先将带鱼清理干净，然后洗净，切成小段备用。
2.将带鱼放入碗中，然后放入料酒、姜丝、花椒、食盐腌制30分钟，30分钟后，将腌制好的带鱼冲洗干净，沥干水分备用。
3.接着将带鱼裹上淀粉，不要裹太多，每一面粘上一点淀粉即可。
4.锅底烧热，放入适量的油，5成油温，放入带鱼块，开中火炸2分钟，带鱼炸到8成熟后，开大火，将带鱼炸成金黄色即可起锅。
5.炸好的带鱼放入盘中，撒上适量的椒盐、辣椒粉、白芝麻即可食用。
炸带鱼的做法及步骤
炸带鱼的做法：
备用食材：带鱼2条，面粉2勺，生姜1块，料酒少许，花椒粉5克，食盐少许；
制作过程：第一步，带鱼去除内脏，清洗干净后，剁成5厘米长的段，生姜2片切成丝，大葱半根切丝，带鱼放入盘中，加上一勺料酒涂抹均匀，放入葱姜丝；
第二步，腌制15分钟的时间，一个碗中，放入2勺面粉，加上花椒粉和食盐，用筷子将其搅拌均匀，装入在一个干净的塑料袋中；
第三步，待将带鱼腌制好后，用清水将其冲洗下，用厨房纸巾擦一擦表面的水分，将带鱼段放入在装入面粉的袋子中；
第四步，摇晃，使得面粉可以轻轻粘裹在带鱼表面，薄薄一层便可，在锅中添上油，烧至6成热的时候，放入粘裹面粉的带鱼段；
第五步，开始炸带鱼，中火炸，待将其水分减少，并且微微发硬的时候，翻动下带鱼，继续炸至带鱼表面焦黄，夹出来，大火升温10秒，放入带鱼复炸10秒，出锅。
带鱼的做法大全 怎样炸带鱼
油炸带鱼 材料 鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。 做法 1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。 2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
炸带鱼的方法
首先把带鱼的内脏拿出来，洗干净带鱼切块后放料酒和少量盐腌半小时，准备适量面粉，开火上锅放入油，可以多放点油，油温在七十度时把带鱼块沾上面粉，把多余的面粉抖下来，放进油锅里炸，这样一块一块地放入，等鱼定型后再用锅铲背面轻轻地推，一直到带鱼炸黄控油就行。放面粉的目的是带鱼不容易沾锅，也容易炸出成块的带鱼，不会碎，所以要用干面粉裹鱼，不要用面糊裹鱼，只要薄薄的一层面粉就可以。
炸带鱼的做法步骤
【干炸带鱼】材料：带鱼2条、盐5克、油400克、料酒3茶匙、淀粉适量。
制作方法：
清理带鱼
1.去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。不过这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的话不建议去除。
腌带鱼
2 生姜切片。把带鱼处理干净后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入干净菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味。
带鱼段裹上淀粉
3.淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。
炸带鱼
3.锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适。
炸带鱼
4.锅里的油温合适后，把剩余的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金黄色。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟左右，最后把带鱼捞出控净油。
干炸带鱼
给带鱼段裹上一层淀粉，炸好的带鱼外层是酥脆的壳，吃着是薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多吸附油脂。反之用面粉糊的话，炸好的带有外层面壳很厚，放凉后带鱼软塌口感发黏，既不好吃还费油。
带鱼
小提示：
买带鱼时挑选肉质细嫩鲜香的东海带鱼（舟山带鱼），东海带鱼在外形上比南海带鱼偏窄偏小，同时东海带鱼的鱼刺和鱼骨细软，鱼鳞白中稍微带黑色易脱落，鱼背脊上没有粒状的凸骨。南海带鱼体形宽大，鱼骨和鱼刺比较硬，在带鱼的背部靠近鱼头位置有粒状的凸骨，而且肉质粗糙口感发粉。选带鱼的时候，挑选眼鱼的球饱满角膜透明、鱼体银色发亮、手摸鱼肉有弹性，鱼肚无破损没有异味的新鲜带鱼。带鱼上的银色东西，含不饱和脂肪酸和硫代鸟嘌呤，有降低胆固醇，增强皮肤细胞活力的作用，吃了可以使皮肤细嫩光洁，头发乌黑光亮。带鱼属于发物，虽然带鱼营养丰富味道鲜美，但如果患有疥疮、湿疹、皮肤炎症及哮喘等病症，要少吃或不要吃带鱼。
炸带鱼的家常做法简单
带鱼肉质地极细嫩，营养成分又比较丰富，遭受很多人的喜爱。下边要给大伙儿共享的内容是：空气炸锅版“低油版炸带鱼的做法颜色金黄色十里飘香”，一起来看一下! 最先看来下低油版炸带鱼的做法： 原材料： 带鱼，油，盐，米酒，生抽酱油，葱，姜，蒜，五香粉，黑胡椒粉等 流程： 1.葱蒜剁碎 2.带鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去傲娇膜，切割成段 3.添加米酒、生抽酱油、盐、五香粉、白胡椒粉、葱蒜翻拌，冷藏室腌渍2-4钟头进味 4.取下腌渍好的带鱼用厨房纸擦拭 5.空气炸锅200度加热，最底层刷薄油，放进腌渍好的带鱼，表层刷油，炸10分钟上下 6.正中间开启翻过来在刷薄油，炸至表层金黄色就OK了 7.起锅摆盘。
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