红烧海参的做法(海参做菜有几种做法)

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摘要红烧海参做法红烧海参红烧海参,是一道菜肴。海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作...

红烧海参做法

红烧海参

红烧海参,是一道菜肴。海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

中文名

红烧海参

主要食材

水发海参

分类

鲁菜

口味

咸鲜味

调料

绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末

功效

滋阴补肾,增强机体免疫

菜品特色

海参无味,所以需要让其吸收有特殊香味的食材,才能成就它的美味,于是下了花菇和肉末,用生抽提鲜,的确美味。

步骤

把泡发后的海参从中切成两半,用开水烫透,控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油,烧热,下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下,加一手勺清汤,下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末,慢炖一会,用淀粉勾芡,滴香油出勺即可。

营养价值

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格最高。

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。

食疗作用

其滋味鲜,营养丰富,为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病,如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调,产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛,煮食海参可治肺结核。

红烧海参最简单的做法

红烧海参制作方法 【用料】 水发海参500克,青丝1克,红丝1克,粉丝少许,鸡汤 250毫升,葱花5克,姜末5克,味精1克,酱油5克,白糖5克,精盐5克,淀粉5克,料酒50克,鸡油30克。 【做法】 1.将水发的海参洗净,切成条状,用温油微炸一下,迅速 再用水焯透。 2将鸡油放入炒锅中烧热,放入葱、姜炝锅,烹料酒,鸡汤倒入后烧开,煮成浓汤,将海参放入,加入酱油、白糖、精盐、味精,待汤汁浓稠时,淋上少许淀粉,撒上青、红丝及熟粉丝,即可装盘上桌。 【功效】 海参有助于防治贫血、降低血脂、软化血管,所以是高血 压和冠心病患者的美食。另外还有养胎作用。

红烧海参的做法 家常窍门

海参是一种营养价值比较高的海产品,在提高身体免疫力,预防疾病方面的作用都很好,另外还有很好的美容养颜的作用,海参的做法也比较多,可以做成红烧海参。做红烧海参的时候,可以根据自己的厨艺水平,选择简单或者比较麻烦的正宗做法。在做海神之前要跑发,这也比较重要。

红烧海参正宗做法

主料:海参(干)4个

辅料:红椒1个柿子椒1个

调料:食盐少许、味精少许、水淀粉少许、葱白2根、植物油适量

1.油热后,下椒条爆炒

2.然后把切好的海参入锅继续翻炒

红烧海参Es.jpg

3.加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可

做法二

主料:干海参3根、纯净水若干

辅料:葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克

1.配料:海参三根,纯净水若干

葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)

所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.

2.无敌详细发海参的方法:

第一天:

首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.

将海参常温下泡发24个小时.

TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.

3.第二天:

这时候可以看到海参比第一天大一点点了.

4.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.

5.海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.

6.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.

7.放在冰箱内,冷藏泡发24小时.

8.第三天:

重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.

9.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.

10.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

11.第四天:

这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.

12.掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.

13.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.

14.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继

美味的红烧海参都有哪些做法,怎么做香甜可口?

用料 海参 葱 姜 高汤 盐,油。 生抽,老抽,蚝油,糖。 水淀粉。 红烧海参的做法 把发好的海切成条。葱,姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。 锅置火上,放油,油温2成热放入葱,姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖。水淀粉,蚝i油,味精,最后放入海参煮2分钟出锅。 用料 水发海参 四只 红绿椒 各一个 葱白 两根 水淀粉 少许 简易版红烧海参的做法 油热后,下椒条爆炒 然后把切好的海参入锅继续翻炒 加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可 食材用料 海参 4个 大葱 1根 清鸡汤 2碗 蚝油 适量 老姜 少许 红糖 少许 鸡油 两勺 水淀粉 适量 红烧海参的做法 1.先拿出已经水发好的海参 2.取沙锅,放清水,老姜切片,大火煮开 3.放入海参,煮15分钟,闭火盖上闷5分钟 4.取出去腥的海参,在锅内加两碗清鸡汤,放入海参,大火煮开3分钟,关火闷20分钟。20分钟后再开水煮三分钟,再闷20分钟 5.放入鸡油,小火煎香葱段 6.起大火,放入鸡油,切几片姜下去煮香,为了使葱香刚加浓郁 7.锅烧热后,放入一碗鸡汤,把海参放入,煮一分钟后把葱片取出 8.看看汤汁收的差不多了,放入蚝油、红糖、水淀粉,一直保持大火不时搅拌,水淀粉一点点地放,不要一次放太多,万一太粘稠就不好了 9.摆好海参,放入之前煎上色的葱段,倒入汁,最后倒一道鸡葱油 10.出锅了 食材用料 海参 6只 葱 1根 姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 青红椒 适量 盐 适量 糖 适量 耗油 10克 老抽 5克 淀粉 1勺 料酒 2勺 香油 适量 红烧海参的做法 1.海参洗净。 2.姜蒜切片,葱切斜刀。海参切条。 3.胡萝卜切片,青红椒切丝备用。 4.调一碗汁,料酒白糖盐耗油老抽淀粉拌勺。 5.油热葱姜蒜炒香 6.放入海参炒。 7.入胡萝卜片,倒入碗汁翻炒。 8.放入青红椒炒收计出锅淋点香油即可。 9.成品。

红烧海参要怎么做?

红烧海参:海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品。具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。

材料:发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,胡萝卜花数片。

煨海参料:盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯。

调味料:生抽、生粉各半茶匙,油半汤匙。

芡汁料:蚝油、生粉各1茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

做法:1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干切件。

2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

3.白菜洗净,以油、盐、水炒熟围于碟边。

4,烧热锅,下油2汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

红烧海参怎么做法

材料

海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,

A.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,

B.太白粉水10㏄,香油5㏄

做法

1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出冲凉沥干备用。

2.取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。

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