红烧鸡腿(红烧鸡腿炖土豆)

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摘要红烧鸡腿怎么做红烧鸡腿用料:鸡腿吃多少买多少、柠檬可选、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少许、食用油少许;做法1.取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以...

红烧鸡腿怎么做

红烧鸡腿

用料:鸡腿吃多少买多少、柠檬可选、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少许、食用油少许;

做法

1.取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)

2.姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。

3.倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)

4.大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。

5.继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)

如何红烧鸡腿

红烧鸡腿

〖主料〗鸡腿500g,腐竹20g

〖辅料〗油适量,盐适量,芝麻适量,白砂糖适量,小葱适量,酱油适量

〖做法〗向锅内加入少量的油,待油热,放入鸡腿煎制

2.翻面煎至两面金黄.

3.倒入生抽,将生抽煮沸,用锅铲翻动鸡腿,使鸡腿均匀的裹上生抽

4.向锅内加入适量的水,

5.向锅中加入泡好的腐竹结,加点白糖大火将汤汁煮沸

6.盖上锅盖,转小火,焖10分钟左右,打开锅盖,大火收汁. 装盘 撒葱花 白芝麻

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最简单的红烧鸡腿做法

最简单的红烧鸡腿做法如下

1、材料鸡腿4个,蒜适量,小葱少许,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蜂蜜糖半汤匙。

2、鸡腿洗净,清水浸泡约1小时。两面划两下,放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜,戴手套,抓匀。腌制30分钟时间够的话,一个小时更佳。

3、放入腌制好的鸡腿烤肉的夹子超好用,煎至两面金黄腌制的汤汁不要倒。

4、筷子戳一下,肉质容易戳洞就可以收汁了。

5、这季节,鸡腿可太能提供热量了,一定要记得趁热吃,凉了就没味道了。最后的成品,还是接近于装盘的颜色。毕竟自然光和油烟机自带的射灯,色温差别有点大。而且有了小朋友以后,做任何料理,都习惯性的下手轻了许多,喜欢重口味的,自行调整哈。

红烧鸡腿怎么做?

鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、

制作红烧鸡腿所需的材料

制作红烧鸡腿所需的材料(20张)

生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

菜品特色编辑

此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。 [1]

做法编辑

家常做法

1、鸡腿洗干净,沥干水分;

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒

红烧鸡腿成品

红烧鸡腿成品(20张)

翻炒;

5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;

6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。

上海做法

材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。

2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖

做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适口……好吃!

简易版做法

主料:鸡腿

辅料:盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1. 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒稍腌。

2. 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。

3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。

4. 加适量水淀粉,大火收汁。

5. 撒少许芝麻,葱花即可起锅。 [2]

其他做法编辑

食材

主料

琵琶腿500g

辅料

油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量

步骤

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

9.加入盐,转大火,收干汤汁即可。

营养价值编辑

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。 [3]

小贴士

红烧鸡腿怎么烧好吃又香又嫩

烧红烧鸡腿又香又嫩的做法是鸡肉是我们餐桌上的常客,鸡腿肉是鸡肉里面最滑爽的,红烧鸡腿怎么做好吃呢,先要濯水,去掉血水,沥水备用,起锅冷锅下油,大火将油烧至7成热,放入大料花椒炒出香味,接着逐次加入蚝油。

加入葱姜蒜末,爆香后加入清水,大火烧开后放入鸡腿,煮15分钟,调味后出锅先打,红烧鸡腿块最好可以选择提前腌制一下是比较入味的,也是比较推荐的,最好可以选择。

在做的时候放入一个辣椒味道比较不错也是比较受欢迎的,可以选择炖的时间比较长一些,口味比较不错,很多朋友还是比较喜欢这样做的,而且效果也是比较不错的,如果喜欢的话可以选择尝试一下。

红烧鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,富含各种营养成分,其中蛋白质含量特别高,在肉类中可以说是蛋白质含量名列前茅的,而且,鸡肉的脂肪含量很低。

此外,鸡肉当中还含有大量的各种维生素以及人体不可或缺的微力量元素。常吃鸡肉可以对于那些脾胃虚弱、气血不足、头晕心悸的人都是很有好处的。

最简单的红烧鸡腿做法步骤

红烧鸡腿做法一,

材料

主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

做法

1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;

3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

做法二,香菇胡萝卜红烧鸡腿

材料

带骨带皮鸡腿6条,剁成5厘米大小的块,酱油1汤匙,黄油1汤匙,菜油或花生油3汤匙,白糖2汤匙,生姜15克,切片,肉桂皮一条,八角2粒,老抽1汤匙,胡萝卜100克,去皮,切3厘米大小滚刀块,干香菇6个,用水发涨,切成两半,水300毫升,鸡精粉2克,盐适量

做法

1.将切好的鸡腿用酱油,黄酒调好,腌20分钟。

2.炒锅放中火上预热,加入油和糖,让糖与冷油一起炒,约1-2分钟,至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。

3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀,将火调小,慢慢烧,不用盖锅盖,烧10分钟,随时搅动一下。

4.加胡萝卜块和香菇,炒匀。加鸡精粉,再盐调味。

5.把锅盖上,中火烧30分钟 或直到肉烧熟,易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。

做法三,香辣红烧鸡腿

材料

鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花

做法

1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。

3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)

4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。

5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。

6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。

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