牛腩的做法大全(如何烧牛腩的做法大全)

牛腩怎么做好吃?

 黑咖喱牛腩饭制作方法： 材料：米饭2碗（里面有大米、小米、胡萝卜碎）、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3-4片、黑咖喱粉  1小匙、黑咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片 做法：1、牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后可加少许盐调味。 2、将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净，切块，土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒，胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮，土豆块放入油锅中炸熟，捞出备用。  3、炒锅中加入2大匙油，炒香洋葱和黑咖喱粉，再加入牛肉，牛肉汤，盐略煮，然后加入胡萝卜，豌豆，玉米粒，土豆块，最后放入黑咖喱块，再煮5分钟，吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的时候撒在黑咖喱上。

牛腩的做法有哪些？

番茄土豆炖牛腩的用料

牛腩500g 番茄2个

土豆2个 生姜1个

八角1个 桂皮1个

香叶2片

番茄土豆炖牛腩的做法

步骤1

将牛腩切成小块

步骤2

将切好的牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒，去一下腥味和血水

步骤3

牛肉一定要把血水去除干净，不然烧出来的牛肉就非常没有卖相了

步骤4

锅中放入冰糖，开小火来炒糖色

步骤5

当糖色呈焦糖色的时候，加入牛腩翻炒，牛腩下锅后改大火

步骤6

牛腩裹上糖色以后，放入姜片、八角、桂皮 香叶

步骤7

放入生抽和蚝油调味

步骤8

锅中加入足量的水，炖肉切记，水一定要一次加购，中途加水会破坏口感，盖上锅盖，开小火，炖上50分钟

步骤9

这时候我们来准备番茄和土豆

步骤10

番茄最好去皮，这样口感比较好，用开水烫一下，轻松就可以去皮了

步骤11

番茄和土豆都需要切成小块

步骤12

牛肉炖软烂以后，倒入番茄和土豆

步骤13

土豆熟透以后，就可以出锅了

番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧

这道菜除了小火慢炖，还可以用高压锅，如果赶时间的话，那么可以只用改过牛腩的水，用高压锅压15分钟即可，吃起来也是一样的好吃！

牛腩的做法 正宗

1、牛腩番茄汤

把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。

2、腐竹炖牛腩

把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。

3、西红柿炖牛腩

把牛肉洗净后切成麻将块，再用凉水侵泡半个小时左右，把西红柿洗净后去皮切块,把洋葱洗净后切成小丁，然后把牛腩放入锅中并在里面加入适量凉水,水量要没过肉块，之后再把料酒倒入，大火烧开之后再撇去浮沫，再把肉块捞出。在炒锅里倒油烧热之后放入葱段、姜片、洋葱丁炒香，之后再倒入西红柿块翻炒均匀，再转为小火炖至西红柿软烂，再把牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司放进去翻炒均匀，并在里面加入适量清水用大火烧开，之后再转小火炖一个半小时左右，最后再放入盐、味精即可出锅。

纯牛腩的做法大全

番茄土豆炖牛腩的用料

牛腩2斤 生姜、葱段适量

桂皮、八角、香叶少许 料酒1勺

冰糖10克 老抽1勺

生抽2勺 蚝油1勺

盐、糖少许 番茄4个

土豆3个

番茄土豆炖牛腩的做法

步骤1

先把材料备好

步骤2

牛腩冷水下锅，加姜片和料酒

步骤3

煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水份。

步骤4

锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色）

步骤5

再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油

步骤6

下一半的西红柿翻炒几下，加热水没过牛肉

步骤7

下香料

步骤8

少许盐、糖调味

步骤9

大火烧开后转小火慢炖一小时

步骤10

牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄

步骤11

继续煮几分钟就可以啦！

步骤12

低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁

步骤13

搭配白米饭真的是妙啊！

番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧

1、加水的时候最好一次性加到位，大火烧开后转小火慢炖60-70分钟就差不多了，也可以用高压锅。 2、西红柿可以多放，酸甜可口很好吃！先放一半西红柿是为了汤汁浓郁，后放一半是为了增加西红柿的口感！

牛腩的做法都有哪些？哪些做法软烂又解馋？

炖排骨怎么做才能更柔软更烂？厨师教了我三种方法，牛肉柔软，容易咀嚼，没有腥味，更加解馋

炖排骨，食材的搭配比较随意，萝卜，土豆，冬瓜等都可以。广东人选择更多的炖萝卜，和个人喜欢的调味料一起简单地焖，牛肉嫩，萝卜爽口，特别好吃。煮牛排骨的时候，使用厨师分发的小技巧。牛肉柔软，易咀嚼，不腥。

牛排骨如何煮香，使其更柔软、更腐烂？厨师教了我三种方法，牛肉柔软，容易咀嚼，没有腥味，更加解馋

萝卜造林牛蒡方法：

预备材料：牛蒡500克，白萝卜1个，酒后酱50克，蚝油15克，陈皮1个，大蒜2页；

制作过程：第一阶段，牛排骨切成块，在锅里加水，冷水放入牛排骨中加热，煮5分钟，直到锅打开，捞出牛排骨，用温水洗净，调节水。

第二阶段，白萝卜去皮后切成刀片，大蒜去皮，生姜也切成同样的末端，锅里放入一些食用油，加热后放入蒜泥、生姜、陈皮，小火上浇香。

第三阶段，在锅里放入炒年糕，继续用小火炒，将炒年糕融化后放入，加入牛排骨和白萝卜片，快速炒匀，贴上一层酱，再加入一些蚝油和糖。

第四阶段，烤好后，加入一些老楚和一些盐，炒好，沿锅边煮一些米酒，炒好后关灯，将炒好的牛排骨和萝卜倒入砂锅中。

第五阶段，而且没有经过牛排骨的开始，小火慢慢煮，软化了近50分钟的牛排骨炖，只要得到一点汁液，就能出锅。

小编摘要：牛排骨和白萝卜很相配，做的这道菜口感和价值都很好。这道菜的口感比较大众化，我大人小孩都喜欢吃。对于牛肉这种容易消化和吸收的食材，经常被家人吃。对冬天的补充也很好。萝卜炖排骨，熟其中的小技巧，牛肉嫩烹饪提示：

1.牛肉为了去除血液，要吃腥味，加热冷水，才能更好地取出牛肉的血水，牛肉加热后会变热，所以不能用冷水冲洗。要用热水洗否则牛肉就会收缩成柴火。

2.炒牛肉配陈皮可以去除牛肉的腥味。煮一点米酒也是为了消除腥味。可以用黄酒或料理代替，可以炖牛排骨，还要加上开水。这种牛排骨易嚼，木柴不硬，不想浪费太长时间炖牛排骨。可以加几个山楂。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视连续剧))。

3.因为我放了酒后酱、酱油等，所以自己含有咸味，所以不需要另外放盐。如果觉得咸味不够，就要记得在锅前放盐。不能太早把盐放在锅里。否则会妨碍牛肉变胖。(大卫亚设，北方执行部队)。

炖牛排骨的时候，掌握厨师分享的三个小技巧。牛排骨柔软，容易咀嚼，没有腥味。如果你认为牛排骨的这个方法不错，请把它收集起来学习，或者分给更需要的人！

家常牛腩的做法大全？

主料：牛腩500g。

辅料：啤酒适量、盐适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、啤酒适量、姜块适量。

啤酒牛腩煲的做法

1、将买回来的牛腩清洗干净。

2、煮锅放入清水然后将牛腩和姜块放入煮十分钟。

3、将煮过的牛腩捞起清洗干净切块。

4、准备调料：盐，黑胡椒，辣椒粉，啤酒。

5、将土豆刨皮然后切块。

6、将切块的牛腩和西芹洋葱和调料一起放入煮锅加大半瓶啤酒大火烧开煮一小时。

7、最后放入土豆和胡萝卜，加适量的盐（如果味道合适了可以不加）调味煮半小时即可。

8、成品。

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