今天我们来聊聊茄盒的做法,以下6个关于茄盒的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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茄盒怎么做的?
茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。 一、做法1 1、将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。 2、将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。 3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。 4、接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。 5、做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。 二、做法2 1、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。 3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 小贴士： 1、切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑。 2、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。 3、炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒做法
主料：猪肉馅100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、鸡蛋1个。
辅料：葱5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、生抽2克。
1、葱花5g，姜末5g，猪肉馅100g。
2、倒入葱花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，盐1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分钟。
3、茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。
4、玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状。
5、食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起。
6、成品图如下。
茄盒制作方法
茄盒制作方法如下：
主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。
辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。
2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。
3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。
4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。
5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。
6、炒香香汁勾芡出锅。
7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。
8、成品展示（香脆可口）。
注意事项：
1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。
2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。
茄盒的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？
在我们的日常生活中，我相信很多人应该对茄子这种常见的蔬菜很熟悉。
虽然家常菜的菜单上用茄子做的好吃的菜不多，但就桌上的菜来说，只要加了茄子，大部分菜都是最好的工具。事实上，与作者相比，茄子可以很好地应用于各种烹饪技术，操作方便。美味美观的脆皮番茄盒，有肉有菜，营养简单，老少皆宜的美食.就像今天分享的这个脆皮番茄盒子。
借鉴莲藕盒的烹饪方法，作者将肉做成茄子片，外层包裹蛋面糊，简单地放在油锅里油炸，形成外脆内嫩的质感。与这类食物相比，无论是作为宴席菜还是日常食用，都是男女老少喜爱的食物。如果你对今天的食物感兴趣，让我们看看它是如何烹饪的。希望你喜欢。
【食品名称】:脆皮番茄盒。
【原料准备】:长茄子2个，肉末180 g，葱姜少许，蚝油2勺，料酒2勺，酱油1勺，酱油半勺，白糖3克，盐和鸡精1克，鸡蛋1个，低筋面粉30 g 2份，五香粉半克 第一步：首先，我们清洗长茄子。去掉头尾后，我们把它切成6-8毫米厚的薄片，然后在中心切一个4-6毫米深的孔，备用。这通常被称为夹紧刀片。
第二步：准备一个略大的碗，依次加入备好的肉、葱花姜、五香粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、酱油、料酒，搅拌均匀备用。
第三步：用刀片将肉馅放入番茄盒中，将边缘整理好备用。
第四步：准备一个平底盘和一个小碗，在平底盘中加入30克面粉，在碗中加入准备好的鸡蛋和30克面粉，适当搅拌，加入少量清水，直到搅拌成非颗粒状面糊。状态类似酸奶；之后将准备好的番茄盒用面粉包裹，然后均匀的包裹在面糊里备用。
第五步：最后在锅里多准备一些油，把油温调至60%小火，把盖着面糊的番茄盒放进去，翻炒至表皮金黄，浮在油面上。炒了不少于六分钟，就可以把控油拿出来放在桌子上了。美味美观的脆皮番茄盒，有肉有菜，营养简单，老少皆宜的美食其实和今天的食物相比，主要的烹饪方法应该算是简单的存在。
如果你今天对这种美味感兴趣，不妨在家试试。 那么今天的食物就在这里分享。如果有什么不明白的地方，可以私下说说作者，我会尽量回答你的问题。
茄盒的做法窍门
炸茄盒是一道很经典的传统的美味佳肴，很多人喜欢，虽说做起来复杂点，但应该很多家庭都会做它，它外酥里嫩，鲜香适口，咬一口，外面酥酥的，里面糯糯的，再加上肉馅的鲜香，使人很难抗拒它的魅力，要想做好它，面糊的调法，肉馅的调拌，油温的掌握，每个步骤都得把握好，才能做出满意的效果。
方法步骤：
1、茄子切片，葱、姜切碎。茄子两个，取细长且直挺的最好，先把茄子洗净去掉头部，用刀切片，一刀切至快要到底，不要切断，一刀切断，依次切这样的连刀片，切的时候，由于茄子比较滑，先用刮皮刀在茄子表面从头至尾刮一刀，使这个切面固定在案板上，就不容易打滑了，以免切伤手，每片连刀片的厚度约1厘米左右。
2｀肉馅儿、姜末倒入碗中，倒入酱油、料酒、鸡精、香油、盐、玉米油搅匀备用。取肉馅200克放入盆中，先分几次打入少量水后，加入盐5克，老抽3克，生抽5克，蚝油3克，料酒5克，葱姜末各5克，五香粉5克，胡椒粉2克，摔打起劲后，再加入香油5克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3、将肉馅放入两片茄子中。把肉馅填入茄子片中，填的时候往底部填馅，用手压一下即可填满，填均匀，然后沾上干淀粉备用，这样可以很好的挂附上糊，而不脱糊。
4、面和淀粉调成糊，慢慢加入水。调糊：碗中加入面粉100克，淀粉50克，打入一个全蛋，少许盐，3克泡打粉或脆炸粉，不喜欢的可以不放，先搅拌均匀，然后少量多次开始加水，边加边搅拌，直到把糊和到用勺子舀起来，往下倒呈线状，勺子的面上挂上簿薄一层糊，然后放入少量食用油搅拌均匀即可。
5、将茄盒粘匀面糊。起锅烧油，油温五成，把茄盒均匀地挂上一层糊，下入油锅，保持中火，先定型后再慢慢推动，使其受热均匀，炸至黄灿灿时捞出，约两三分钟左右，油温继续升高至七成，放下复炸十五秒，快速捞出控油后即可摆盘。
茄盒的制作方法
家里小朋友对于炒的茄子一口不吃，为了让他可以吃的全面些，我打算来做个炸茄盒，茄盒好吃，其实怎么调面糊是关键，因为这样炸出来，才会外酥里嫩，好吃的不得了哦。
下面就将具体制作方法现在就来同大家一起分享一下，喜欢的小伙伴位赶紧动手为家人做起来吧，自已动手做，吃起来更安全卫生，健康哈。
【炸茄盒】
食材用料：茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉（也叫中筋面粉）45克、水30克、食用油适量、肉馅适量
制作过程：
1、首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片，如图所示。
2、每两片中间不要切断，如图所示。
3、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起，按照一个方向将其搅拌均匀即可。
4、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊喽：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀，如图所示。
5、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中，如图所示。
6、将其完全搅拌至无颗粒，细腻滑顺的状态，如图所示。
7、在上面切好的每两片为一组的茄子片中间，放入适量我们做好的肉馅，这步忘记拍下来了，大家自行脑补吧，将夹好肉馅的茄子，放入上面调好的糊糊中，均匀的裹上一层蛋糊液，如图所示。
8、锅中开大火将其食用油烧热，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了，炸的过程开启小火来炸制，因为里面有肉馅，要保证肉馅可以熟透了哈。
9、将其炸制两面金黄色即可捞出装盘喽。
10、非常好吃，外酥里嫩哟。
11、赶紧动手为家人做起来吧，做了满满一盘子，全吃光了，哈哈，开心。
【小贴士】：
1、切茄子片时，也可以直接将其切成两片，两两对夹，中间放馅料即可，这个根据大家习惯，这样的话，可以放的更多些馅料。
2、油热后再开始将其进行炸制。
3、炸茄子的糊糊，大约可以炸制十一二个吧，大家可以参考一下。
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