羊肉饺子的做法大全(白萝卜羊肉饺子的做法大全)

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摘要今天我们来聊聊羊肉饺子的做法大全,以下6个关于羊肉饺子的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。本文目录羊肉饺子馅的做法和配料?羊肉饺子的做法?正宗羊肉饺子馅的做法大全怎么做羊肉饺子?羊肉饺子...

今天我们来聊聊羊肉饺子的做法大全,以下6个关于羊肉饺子的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 羊肉饺子馅的做法和配料?
  • 羊肉饺子的做法?
  • 正宗羊肉饺子馅的做法大全
  • 怎么做羊肉饺子?
  • 羊肉饺子馅的做法和配料
  • 羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全
  • 羊肉饺子馅的做法和配料?

    第一:羊肉三鲜馅,羊肉剁成馅,虾仁切成丁,韭 菜切末。羊肉馅加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,葱末搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,再和虾仁,韭 菜混合,加入葱油,蚝油,搅匀就可以了。

    第二:羊肉胡萝卜馅,羊肉剁成馅,加入葱末,胡椒粉,料酒,蚝油,盐,生抽搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,低温腌制30分钟,胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分,和羊肉混合,最后加入香菜末,葱油搅匀即可。

    第三:洋葱羊肉馅,洋葱切成细末,加入食用油拌匀,羊肉剁成馅,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,少许十三香,再分次加入花椒水,低温腌制。将肉馅和洋葱末混合,再加入食用油,香菜末搅匀,即可。

    第四:羊肉芹菜馅,羊肉剁成馅,放入葱末,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,盐,花生油,搅匀,再分次加入花椒水,低温腌制。芹菜切末后撒点盐,再攥干水分,和羊肉馅混合搅匀,即可。

    羊肉饺子的做法?

    原料:羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

    做法: 1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用; 2、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块; 3、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅; 4、水萝卜清洗干净,花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水,将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水; 5、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀,水萝卜切成丝; 6、剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起,葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀; 7、醒好的面揉搓,下剂子; 8、擀皮包馅; 9、水开后煮饺子。 温馨提示: 1、和面的时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面; 2、根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例; 3、在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤; 4、水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火; 5、萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。

    羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油

    做法编辑

    1、先把羊肉洗净。切成小块。

    羊肉水饺

    羊肉水饺 [1]

    2、花椒用热水泡开,晾凉备用。

    3、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。

    4、葱、姜剁碎,放入肉馅中。

    5、倒入料酒、酱油调匀。

    6、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。

    7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。

    8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

    9、顺一个方向调匀备用。

    10、面粉中加水和成面团,饧20分钟。

    11、切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。

    12、用手按扁。擀成面皮。

    13、放入肉馅包起来就行了。

    14、锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

    正宗羊肉饺子馅的做法大全

    主料: 净羊肉500克,韭黄250克

    辅料: 姜末50克,葱末50克,花椒5克,鸡蛋2个

    调料:精盐5克,胡椒粉3克,料酒15克,酱油20克,香油25克,花生油25克

    羊肉饺子馅详细制作步骤:

    1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

    2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

    羊肉饺子馅制作提示:

    1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

    2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

    羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

    怎么做羊肉饺子?

    羊肉饺子的原料:羊肉、面粉;   羊肉饺子的配料:黄萝卜、香菜、葱、姜、精盐、胡椒粉、料酒、花椒;   羊肉饺子的做法:   1、羊肉洗净剁成细粒;黄萝卜洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。   2、羊肉末和萝卜末混合剁碎;   3、羊肉末用香菜末、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、花椒水拌匀;   4、下面就开始包饺子啦,面揉成条,切小块,擀成饺子皮,包入羊肉馅,入锅煮熟即可。

    羊肉饺子馅的做法和配料

    调羊肉馅的步骤如下:

    准备适量羊肉,再准备一碗特制的料水,需要的材料有生姜、葱、花椒,这是让羊肉馅好吃的关键,缺一不可,葱姜切丝,干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起,加开水泡一泡,待水变得味道浓郁之后就可以用了,后面要用的时候直接说料水,用它代替料酒,不会出现怪味,反倒能去腥增香,这是调羊肉馅的技巧要牢记。以上准备好,我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里,加水泡十分钟,这么做是为了排出血水,时间到了倒掉水,再重新加水抓捏几下,这样反复几次把羊肉清洗干净。

    经过去血水这一步之后,羊肉变得腥膻味小了很多,然后剁成细腻的肉末。羊肉末装进碗里,加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,不能随便搅几下,注意方法,要朝着一个方向不断搅动,并搅到黏性出现为止。

    把料水过滤一下,给羊肉馅里分次加入料水,一点点加进去,总是朝着同一方向搅拌,羊肉馅充分吸收水分,看起来水润饱满,又闻起来香喷喷就可以了,一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了,加少了起到的效果不明显,加多了不好包。

    加好料水后再加熟凉油搅拌均匀,锁住水分,放进冰箱冷藏一会儿,这样羊肉馅就调好了。

    接下来随便放什么蔬菜都可以,常见有胡萝卜、大葱、韭黄、白菜,选择一种和羊肉馅混合就做好了饺子馅,我一般爱用胡萝卜,喜欢这么做,胡萝卜先擦丝,稍微剁短一点,再下油锅炒一下,炒得稍微有些软了再放进羊肉馅里,这样做出来的口感挺不错,你没做过的话可以试试。

    做羊肉馅饺子的调馅技巧:

    1、一放两不放,它们分别是放料水,不放料酒和太复杂的调料,什么叫太复杂的调料,比如十三香,它是由十几种香料做成的,味道太杂了,放进羊肉馅里会盖住羊肉的原香,导致饺子不好吃,所以不要放这类料,越简单反倒越好。

    2、调馅之前,要把羊肉的血水去掉,这一步很少有人重视,往往都是直接剁成肉末再调味,若你做的不香,可以试试这么做,去血水很简单,加水抓洗就好。

    3、调馅的时候,从头到尾都要一个方向去搅拌,不要随意改变方向,特别是加料水的时候,朝着一个方向搅拌,才能充分吸收料水。

    羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全

    1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

    2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

    3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。

    4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

    羊肉馅原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

    制法:

    1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

    2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

    注意:

    1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

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