今天我们来聊聊水果酵素的做法,以下6个关于水果酵素的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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水果酵素的做法和步骤？
酵素有点四不像，不是酒，也不是醋。酒要静，醋要动，酵素的制造程序会影响酒精度数。请存放于阴凉处，勿让日光直射。3-6个月后可以饮用，开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。
水果酵素的做法和步骤如下：
用料 ：水果（苹果+梨）1份、甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的）1份，柠檬1个，乐扣呼吸玻璃瓶2.4L1个。
水果酵素的做法
1、洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
2、水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。
3、一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
4、密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。
扩展资料
酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。
几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。
植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。
人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。
资料来源：百度百科：水果酵素
水果酵素做法大全窍门
用料：
苹果 2个
木瓜 1个
柠檬 1个
橙子 1个
猕猴桃 1个
步骤：
0. 水果洗净，去皮。（把水果皮和果核单独放在一个干净的盆里，留着做环保酵素）
自制综合水果酵素
1. 所有的水果切薄片，一层层码放在干净无菌的瓶子里。
自制综合水果酵素
2. 一层水果一层冰糖。我用了冰糖，也可以用白糖，砂糖…
自制综合水果酵素
3. 码放好可以用勺子压一压
自制综合水果酵素
4. 全部水果当好后最上面再放一层冰糖
自制综合水果酵素
5. 瓶子不要装太满，留1/4的空间
自制综合水果酵素
6. 完成后放入冰箱
自制综合水果酵素
小贴士：
这次做的是无水的，无水酵素要保证瓶子干净无菌无水，水果无腐烂变质。冬天4—5天差不多就可以了，根据自家温度吧，从第二天开始每天打开盖子放放气，完成后过滤放入冰箱，每天早上喝一点，酸酸甜甜的。
水果酵素的制作方法窍门
随着生活质量的提高，营养的摄取来源也越来越丰富，加之生活节奏加快，以至于大部分朋友空闲运动的时间变得越来越少，也就造成了体重和脂肪争先恐后的增长，那要怎样才能健康的去控制她们的疯长呢，除了运动，最好的当然莫过于饮食了，今天要分享的这个水果饮料不仅有这样的功效也是日常生活中美味诱人的解渴佳品，一起来看看是怎么制作的吧。
【所需食材】
主料：苹果、柠檬、火龙果、柚子、橙子。
辅料：冰糖、果蔬发酵剂。
【水果酵素的做法步骤】
第一步：准备一个苹果、柚子、橙子和火龙果，用清水冲洗干净，火龙果和柚子把皮剥掉，备用。
第二步：清洗好的水果用开水烫一遍，对外皮进行消毒，然后切成薄片，放入碗中，再用开水烫一遍，备用。
第三步：准备一个密封罐，密封罐提前也用开水烫几遍消毒晾干，接着把烫好的水果片全部装入到密封罐中，倒入没过水果的凉白开。
第四步：接着倒入一小包果蔬发酵剂，用筷子搅拌，让它快速的溶于水，接着再在最上面加入一小把冰糖，盖上盖子密封好，放在干燥通风处自然发酵2-3天，就可以开盖倒出品尝了。
很简单的几步，一份减肥排毒清肠道的水果酵素就制作完成了，喝起来比再外面买的酵母菌饮料味道好太多，清爽提神又健康，喜欢的朋友可以动手试试噢。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.所以用到砧板、刀和筷子都要用开水汤2-3遍消毒，不然发酵剂分子无法达到最活跃的程度。
2.根据个人喜好，可以加些其他水果。
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做水果酵素加入的水和糖的比例是多少？
水果酵素制作方法简单，做法的比例是1:3:10。即:红糖:水果或蔬菜:水份。注意比例才能做得成功。按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但最好有原汁。做法是:天然麦芽糖125克、维生素c钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气。
用料
黄冰糖 4公斤 火龙果 3个 蓝莓 750g 哈密瓜 1个 猕猴桃 5个 柠檬8个 高硼硅玻璃储酿器 1个
做法步骤
步骤 1
准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热、不易碎，用开水消毒也是OK的！我用的这个是容量8L的哦~
步骤 2
准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右。这是按照8L的玻璃容器估算的量，做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康
步骤 3
准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤，我这次用的是黄冰糖，也是我自己认为做酵素最好用的糖了(这次忘了拍，图是上次做山楂酵素时候拍的哈)
步骤 4
用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！
步骤 5
前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，我用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中，不得不说这个储酿器的设计还是不错的！
小贴士
水果和糖比例最好为1:1哟
材料和容器刀板一定要无水无油～～
不好意思各位厨友，我现在已经不卖瓶子了，大家可以自行购买哦，记住高硼硅哇！
怎样做酵素 水果和糖的比例
水果和糖的比例1:1即可，如家中有糖尿病人，糖量酌减。
做酵素需要准备的工具材料：
水果 1KG、白糖 1KG（糖尿病人酌减）、饮用水 6L、酵素桶 1个 、玻璃密封瓶 若干、木铲 1支、过滤网 1个、漏斗 1个。
制作酵素的具体步骤如下：
1、将水果洗净晾干，表面没有水滴。在选择水果时要选择新鲜的，避免做酵素时有细菌进入。
2、将洗净的水果在干净无油的案板上切成小丁，这样是有利于后面发酵分解。
3、然后，将切好的水果丁放入酵素桶中，加入白砂糖，用木铲搅拌均匀即可。
4、加入6L饮用水，注意用纯净饮用水，避免自来水带入细菌，继续用木铲搅拌均匀。
5、将酵素桶放在阴凉处，盖严盖子。静置3-4天（夏天室温25度以上）；冬天6-7天。
6、在发酵期间，每日早晚都要打开盖子，用无油无水的木铲翻拌一下液体。
7、发酵好后，过滤出发酵的水果残渣，然后分装到干净的玻璃密封瓶中，放在冰箱中冷藏保存。
如何正确在家做水果酵素
材料：柑果5个，酵素粉2小包，糖300g。
1、柑果剥掉皮，然后切成大小差不多的块状。
2、准备好水和糖。
3、选择合适的容器，把水果放入干净的发酵罐里，或者专门卖的酵素桶也是可以的。
4、然后分别加入适量水，糖，酵素粉，搅拌均匀，盖上盖子，密封住。
5、将发酵罐放到冰箱，3到4天之内盖子是不需要揭开的。直到第四天的时候可以揭开，然后看一看酵素的发酵情况，罐密封性比较好的话，那么四天是完全可以的发酵而成的。之后就可以喝了。
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