今天我们来聊聊鸭子怎么做好吃,以下6个关于鸭子怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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鸭子怎么做好吃??
花椒卤水：
1、青花椒、红花椒各500克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油煸香，捞出沥油备用。
2、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，倒入清水30斤烧开，放入香料以及鲜花椒500克、鲜红小米辣250克，调入生抽200克、美极鲜150克、冰糖120克、盐40克、鸡精30克，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。
香辣土匪鸭
主料：啤酒、鸭子
辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
调料：生抽、老抽
做法：
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块；
2、焯水去血沫，捞出备用；
3、准备好配料；
4、花椒和山楂装入调料盒；
5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱；
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；
7、炒出香味，冰糖溶化；
8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油；
9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子；
10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
鸭子怎么做好吃
1：艿芋焖鸭
材料 ：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），姜片，辣椒。
调味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙，辣豆辩酱一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／盐／味精各少许。
做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
2.玫瑰卤鸭
材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。
卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。
卤汁 ：水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
做法 ：卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可。
鸭子的做法大全+鸭子怎么做好吃？
子姜炒子鸭
1. 将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；
2. 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；
3. 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；
4. 去蒂，洗净，切成指甲片；
5. 小葱去根须，洗净，切段；
6. 将切好的，用精盐、料酒抓一下，用、浓稠水淀粉浆好；
7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；
8. 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。
三杯鸭
1.白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。
2.小碗约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗约120克。
3.锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的不用。
4.直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。
5.大火烧沸后改小火烧50分钟左右。
6.大火收汁，汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。
7.搞定，取出切块。
鸭子怎么做好吃法大全
卤烧鸭的做法。
食材清单：
主料：嫩鸭子（半只）
配料：姜片、葱段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉
调料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、食盐、五香粉、胡椒粉
【步骤一】：
先准备半只嫩鸭，把内脏清理干净后切掉鸭屁股。用钢签在鸭子身上戳一些小孔，这样不管是一会腌制还是下锅炸，都能更好的炸透、入味。倒入适量的生抽，均匀的涂抹给鸭肉上一层底色。然后准备好姜片、葱段、两粒八角、两片白芷，少许的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒备用。
【步骤二】：
食材全部备好后，我们先烧油把鸭子炸一下。切记油温不宜过高，大概四成热，油面泛起白泡即可。把鸭子放入笊篱以防糊底，然后浸入油中炸制。期间需要不停给鸭肉淋油，既能保证每个部位都能炸到，而且颜色也会更加的均匀红润。保持小火大概炸3分钟左右，等鸭子定型、表皮炸脆后捞出控油。
【步骤三】：
锅内留少许底油，倒入白糖熬一点糖色。白糖下锅后要不停的搅拌，让白糖快速融化。等糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，把香味充分的炒出来。等看到辣椒颜色变深，表面发亮时，从锅边淋入适量的清水。加入蚝油10克增鲜，老抽3克提色，并倒入熬好的糖色，再加入生抽20克、料酒10克去腥，鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克，然后把调料充分的搅散、搅匀。
【步骤五】：
调料拌匀后，先大火烧开再转小火，熬制3分钟左右，让料香充分融入到汤里。然后把炸好的鸭子放入锅中煮一下，不断的给鸭肉浇淋汤汁，让鸭子均匀受热的同时，也能更好的入味。这里如果用家庭小灶来卤制的话，过程大概需要40分钟，所需时间太长，我们就直接就换用了高压锅。等上汽以后转小火，卤制10分钟就可以了。
【步骤六】：
10分钟以后打开锅盖，鸭肉就已经非常的红润软烂了。我们先把鸭肉盛放在盘中，然后锅内放一勺卤汁，烧开以后勾入少许水淀粉，把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽。最后把卤汁均匀的淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了。
鸭肉怎么做好吃?
家常啤酒鸭做法
材料：
鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒
制作过程:
1. 准备好食材、葱姜蒜，干辣椒切好，鸭肉切好后备用
2. 热油后倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香
3. 倒入鸭块，大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色，生抽提味，少许糖和盐翻炒均匀
5. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖半个小时即可
6. 大火收汁后摆盘开吃
姜母鸭
材料：
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖，大火收汁
鸭肉怎么做比较好吃
姜母鸭
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材料：
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖，大火收汁
南乳焖鸭
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材料：
鸭肉小半只、南乳三块.姜少许、独蒜两个、料酒少许
制作过程:
1. 姜与独蒜切片备用。
2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
3. 鸭肉砍件并过水去腥。
4. 下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
5. 放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。
6. 开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。
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